Redução de paradas e perdas em uma indústria alimentícia utilizando o ciclo PDCA

• Autor(a) principal: Santos, Sampson Orlando Pendiuck dos
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16965
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA MECANICA; Alimentos - Indústria; Processos de fabricação; Controle de perdas; Food industry and trade; Manufacturing processes; Loss control

Este trabalho apresentou a redução do número de paradas que ocasionavam perdas de produto, utilizando o ciclo PDCA para obter uma redução significativa no número de paradas em uma linha de produção de pratos prontos. Através de uma análise crítica e um estudo aprofundado no caso, verificou-se a possibilidade de utilizar a ferramenta do PDCA buscando a melhoria continua no processo. Verificou-se que o maior impacto era na área do preparo do molho para os pratos prontos. O processo de cozimento do molho fica no início do processo de produção, dessa forma qualquer falha que gere alguma parada, transforma a área de cozimento em um gargalo da linha, e se esse tempo de parada for elevado além de o equipamento ficar parado por não estar produzindo, também ocorrem perdas de molho e insumos que precisam ser descartados devido à quebra do equipamento. Com o PDCA fez-se um levantamento de todas as falhas nos equipamentos do cozimento, qual equipamento gerava maior impacto na produção, qual a falha que necessitava de mais tempo para ser resolvida. Com isso constatou-se que a quebra dos raspadores dos cozedores era o maior impacto, foi implantado o PDCA. Com a execução das ações propostas, conseguiu-se a redução nas paradas, nas perdas e implantado um novo padrão no processo de cozimento que estendesse até após a realização deste trabalho.