Redução das perdas de peito de frango através da metodologia do ciclo PDCA

• Autor(a) principal: Duarte, Leonardo Belluomini Souza
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12734
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Planejamento; Alimentos - Qualidade ; Frigoríficos ; Planning; Food - Quality; Cold storage

O mercado tem se tornado um ambiente cada vez mais competitivo, isso têm se dado pela globalização, onde o desenvolvimento das tecnologias aplicadas às redes de comunicação tem possibilitado maior acesso às informações em tempo real, isso se dá também em âmbitos de acesso às novas tecnologias, acesso às informações de concorrentes, novas estratégias de competição e mercado, inovações no geral e entre outros, possibilitando a concorrência direta e acirrada. Se diferenciar dos concorrentes tem se tornado uma tarefa cada vez mais difícil e necessária, então para atender essa necessidade, realizou-se uma pesquisa com o objetivo de reduzir as perdas contidas no processo do peito do frango para assegurar uma melhor qualidade do produto ofertado pela empresa. Este trabalho trata de um estudo de caso, através do qual identificou-se as não conformidades nas atividades do processo através da utilização de ferramentas da qualidade, utilizando-se da metodologia do Ciclo PDCA, a qual auxiliou não só na identificação, mas principalmente na elaboração de um plano de ação que possui como foco a resolução desses problemas e com a aplicação do plano de ação de melhoria contínua proposto criará uma visão estratégica na empresa, onde, por meio dessa redução constante, se levantará a receita e lucro para maiores investimentos, tanto em qualidade do produto, qualidade das atividades e também a qualidade de vida dos colaboradores. Essa redução se baseia na proposta de um plano de ação com diversas medidas, desenvolvidas por meio de pesquisas e discussões com as equipes envolvidas nos processos, incluindo a gestão e os colaboradores no geral, que contribuíram desde o levantamento de dados até a identificação de diversos pontos críticos dos processos envolvidos, desde a chegada do frango vivo até a saída para o cliente. As ideias levantadas para o plano de melhoria, principalmente por meio do brainstorming, foram discutidas e desenvolvidas a fim de melhorar o ambiente de trabalho, capacitar e incentivar os operários ligados diretamente às atividades, principalmente de cortes.