Aplicação da análise preliminar de risco (APR) em uma pizzaria da região metropolitana da cidade de Curitiba

• Autor(a) principal: Pellin, Carolina de Mattos
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/18168
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO::HIGIENE E SEGURANCA DO TRABALHO; Pizzarias - Avaliação de riscos; Pizzarias; Acidentes de trabalho; Segurança do trabalho; Pizzerias - Risk assessment; Pizzerias; Industrial accidents; Industrial safety

A alimentação moderna tem mudado os hábitos das pessoas com a industrialização das refeições pré-preparadas, ou até mesmo prontas para o consumo, além de inúmeras redes de restaurante do tipo “fast food”, como por exemplo as pizzarias, que possibilitam diminuir o tempo e o trabalho gasto nas refeições. Este trabalho tem como objetivo geral realizar uma Análise Preliminar de Risco (APR) nas atividades e processos de uma pizzaria da região metropolitana da cidade de Curitiba com a finalidade de caracterizar os riscos existentes. Na revisão bibliográfica são abordados os assuntos de segurança no trabalho, acidente do trabalho, alguns conceitos fundamentais, gerenciamento de riscos e a ferramenta Análise Preliminar de Risco. A metodologia utilizada foi a aplicação da Análise Preliminar de Risco na pizzaria. Para isso realizou-se três visitas até o local com o intuito de identificar os riscos a serem analisados para caracterização. Foram observados algumas situações de perigo que serviram de base para a criação da APR. Um fluxograma foi criado para melhor visualização das atividades, e também constam as ilustrações com fotografias dos processos e máquinas que foram autorizados a aparecer no trabalho. O resultado encontrado foi que dos 31 riscos caracterizados, seis foram considerados toleráveis, 17 moderados e oito não toleráveis, todos com recomendações, sendo que para estes últimos foram feitas recomendações diretas, todas elas sem alto custo. Como conclusão tem-se que a ferramenta APR demonstrou-se eficiente e eficaz para auxiliar na caracterização dos riscos existentes na pizzaria em estudo, pois foi de grande importância na antecipação e reconhecimento destes.