Aplicação das ferramentas da qualidade em uma indústria de alimentos situada na região Oeste do Paraná

• Autor(a) principal: Egidio, Vinicius de Oliveira
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12759
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Controle de qualidade; Gestão da qualidade total; Controle de processo; Quality control; Total quality management; Process control

A revolução industrial foi marcada pela criação do sistema fabril mecanizado, implicando na produção em larga escala, exigindo uma demanda cada vez mais alta por matéria-prima, mão de obra especializada para as fábricas e mercado consumidor. Por essa visão, as empresas perceberam que gerenciar a qualidade é melhorar continuamente, aumentando a chance de satisfação dos clientes e diminuindo a ocorrência de falhas e desperdícios. Essa tendência trouxe consequências na redução com custos de produção de forma a gerar uma reação em cadeia mostrando que uma melhor qualidade vislumbre em custos menores e maior produtividade. O nome de gestão da qualidade ganha força pelos objetivos, responsabilidades, controle, planejamento, garantia e a melhoria da qualidade onde sua implementação envolve todos os membros da organização, de forma harmônica (sistêmica) e metódica (ciclo PDCA), tornando-se o significado da expressão controlar por meio da qualidade total dos resultados. O presente estudo aplicou as ferramentas clássicas da qualidade em uma indústria de biscoitos, explorou as técnicas de coletas de dados através de visitas, entrevistas e observações, buscando identificar, analisar e solucionar problemas relacionados ao processo produtivo que interferem no bom desempenho da execução do trabalho, propondo melhorias e permitindo a empresa estudada controlar a variabilidade dos processos, atendendo as exigências e expectativas dos clientes.