Aplicação prática das ferramentas de gestão de qualidade em uma fábrica de queijo processado

• Autor(a) principal: Menon, Wilian Carlos
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/18625
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO; Confiabilidade (Engenharia); Gestão da qualidade total; Controle de processo; Controle de produção; Controle de qualidade; Reliability (Engineering); Total quality management; Process control; Production control; Quality control

Para que seja implantado o sistema de gestão da qualidade é necessária a utilização de algumas ferramentas de gestão que auxiliem a análise dos eventos ocorridos de forma a auxiliar na tomada de decisão. A aplicação destas ferramentas de qualidade busca, de forma efetiva a melhoria dos processos industriais. Mas, para essa efetividade aconteça deve-se ter profissionais capacitados para que as ferramentas sejam aplicadas de maneira correta, caso contrário corre-se o risco de ter resultados incorretos. O presente trabalho demonstra de uma forma prática a aplicação de ferramentas de gestão de qualidade em uma fábrica de queijo processado. Os problemas identificados inicialmente foram: reprocesso, retrabalho e paradas inesperadas, que são potencializadas as perdas pelo fato da linha de produção ser do tipo em série. Com a aplicação será demonstrado através de dados, treinamentos, adequações e melhorias uma melhor forma de estar diminuindo o alto índice de problemas, perdas e retrabalhos na produção. Com o sistema PDCA, controle de qualidade e gerenciamento conseguiremos aumentar a disponibilidade, produtividade e lucratividade da linha de produção atingindo a meta de 4% de downtime.