Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Garves, Felipe
Data de Publicação: 2013
Outros Autores: Leite, Natalia de Morais
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12417
Resumo: O presente projeto propôs avaliar as limitações do período de calibração do analisador de leite por ultra-som na caracterização físico-químicas do mesmo. O estudo consistiu na calibração do equipamento utilizando leite pasteurizado, seguido de comparação do desempenho do analisador Lactoscan SLP (ultra-som) por um período de seis meses de funcionamento. A avaliação do desempenho consistiu na comparação da determinação da composição físico-química do leite determinado pelo equipamento ao método oficial, bem como sua estabilidade analítica durante este período de estudo. Os parâmetros físico-químicos em estudo foram gordura, extrato seco desengordurado, densidade, índice crioscópico, cinzas, proteína e lactose. Com a realização desde estudo verificou-se que o parâmetro onde houve maior precisão nas análises comparativas foi a densidade, já os outros parâmetros, comparativamente, não apresentaram tanta veracidade ou precisão entre seus valores.
id UTFPR-12_74283ac2c965d107e32ab98a994f0c55
oai_identifier_str oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/12417
network_acronym_str UTFPR-12
network_name_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
repository_id_str
spelling 2020-11-16T12:06:50Z2020-11-16T12:06:50Z2013-04-18GARVES, Felipe; LEITE, Natalia de Morais. Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite. 2013. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)- Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2013.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12417O presente projeto propôs avaliar as limitações do período de calibração do analisador de leite por ultra-som na caracterização físico-químicas do mesmo. O estudo consistiu na calibração do equipamento utilizando leite pasteurizado, seguido de comparação do desempenho do analisador Lactoscan SLP (ultra-som) por um período de seis meses de funcionamento. A avaliação do desempenho consistiu na comparação da determinação da composição físico-química do leite determinado pelo equipamento ao método oficial, bem como sua estabilidade analítica durante este período de estudo. Os parâmetros físico-químicos em estudo foram gordura, extrato seco desengordurado, densidade, índice crioscópico, cinzas, proteína e lactose. Com a realização desde estudo verificou-se que o parâmetro onde houve maior precisão nas análises comparativas foi a densidade, já os outros parâmetros, comparativamente, não apresentaram tanta veracidade ou precisão entre seus valores.The present paper proposed evaluating the calibration period limitations of the ultrasonic milk analyzer on its physicochemical characterization. The study constituted on the equipment’s calibration using pasteurized milk followed by performance comparison of the Lactoscan SLP analyzer (ultrasonic analyzer), for a period of six months of operation. The performance evaluation consisted in comparing the milk’s physicochemical composition determined by the equipment, with the official analysis methods, as well as its analytical stability during the study period. The studied physicochemical parameters were: fat, fat free dry extract, density, cryoscopic index, ashes, protein and lactose. It has been verified with the performance of this study that density was the parameter where more precision was observed. The other parameters have not shown the same amount of accuracy or precision between its values.porUniversidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaTecnologia em AlimentosUltrassomAlimentos - AnáliseLeite - PasteurizaçãoUltrasonicsFood - AnalysisMilk - PasteurizationAvaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leiteinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisLondrinaKatsuda, Marly SayuriGarves, FelipeLeite, Natalia de Moraisreponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessTHUMBNAILLD_COALM_2012_2_12.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1193http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/1/LD_COALM_2012_2_12.pdf.jpgcd9deab103ff8d1e31e21c0b2d2b6c3eMD51ORIGINALLD_COALM_2012_2_12.pdfapplication/pdf432573http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/2/LD_COALM_2012_2_12.pdf6e046a24f6a9b50b88b0eca76528ec76MD52LICENSElicense.txttext/plain1748http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53TEXTLD_COALM_2012_2_12.pdf.txtExtracted texttext/plain34926http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/4/LD_COALM_2012_2_12.pdf.txt6dbad56b92560ce097071bd54897b5eaMD541/124172020-11-16 10:06:50.562oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/12417Tk9URTogUExBQ0UgWU9VUiBPV04gTElDRU5TRSBIRVJFClRoaXMgc2FtcGxlIGxpY2Vuc2UgaXMgcHJvdmlkZWQgZm9yIGluZm9ybWF0aW9uYWwgcHVycG9zZXMgb25seS4KCk5PTi1FWENMVVNJVkUgRElTVFJJQlVUSU9OIExJQ0VOU0UKCkJ5IHNpZ25pbmcgYW5kIHN1Ym1pdHRpbmcgdGhpcyBsaWNlbnNlLCB5b3UgKHRoZSBhdXRob3Iocykgb3IgY29weXJpZ2h0Cm93bmVyKSBncmFudHMgdG8gRFNwYWNlIFVuaXZlcnNpdHkgKERTVSkgdGhlIG5vbi1leGNsdXNpdmUgcmlnaHQgdG8gcmVwcm9kdWNlLAp0cmFuc2xhdGUgKGFzIGRlZmluZWQgYmVsb3cpLCBhbmQvb3IgZGlzdHJpYnV0ZSB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gKGluY2x1ZGluZwp0aGUgYWJzdHJhY3QpIHdvcmxkd2lkZSBpbiBwcmludCBhbmQgZWxlY3Ryb25pYyBmb3JtYXQgYW5kIGluIGFueSBtZWRpdW0sCmluY2x1ZGluZyBidXQgbm90IGxpbWl0ZWQgdG8gYXVkaW8gb3IgdmlkZW8uCgpZb3UgYWdyZWUgdGhhdCBEU1UgbWF5LCB3aXRob3V0IGNoYW5naW5nIHRoZSBjb250ZW50LCB0cmFuc2xhdGUgdGhlCnN1Ym1pc3Npb24gdG8gYW55IG1lZGl1bSBvciBmb3JtYXQgZm9yIHRoZSBwdXJwb3NlIG9mIHByZXNlcnZhdGlvbi4KCllvdSBhbHNvIGFncmVlIHRoYXQgRFNVIG1heSBrZWVwIG1vcmUgdGhhbiBvbmUgY29weSBvZiB0aGlzIHN1Ym1pc3Npb24gZm9yCnB1cnBvc2VzIG9mIHNlY3VyaXR5LCBiYWNrLXVwIGFuZCBwcmVzZXJ2YXRpb24uCgpZb3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gaXMgeW91ciBvcmlnaW5hbCB3b3JrLCBhbmQgdGhhdCB5b3UgaGF2ZQp0aGUgcmlnaHQgdG8gZ3JhbnQgdGhlIHJpZ2h0cyBjb250YWluZWQgaW4gdGhpcyBsaWNlbnNlLiBZb3UgYWxzbyByZXByZXNlbnQKdGhhdCB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gZG9lcyBub3QsIHRvIHRoZSBiZXN0IG9mIHlvdXIga25vd2xlZGdlLCBpbmZyaW5nZSB1cG9uCmFueW9uZSdzIGNvcHlyaWdodC4KCklmIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uIGNvbnRhaW5zIG1hdGVyaWFsIGZvciB3aGljaCB5b3UgZG8gbm90IGhvbGQgY29weXJpZ2h0LAp5b3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgeW91IGhhdmUgb2J0YWluZWQgdGhlIHVucmVzdHJpY3RlZCBwZXJtaXNzaW9uIG9mIHRoZQpjb3B5cmlnaHQgb3duZXIgdG8gZ3JhbnQgRFNVIHRoZSByaWdodHMgcmVxdWlyZWQgYnkgdGhpcyBsaWNlbnNlLCBhbmQgdGhhdApzdWNoIHRoaXJkLXBhcnR5IG93bmVkIG1hdGVyaWFsIGlzIGNsZWFybHkgaWRlbnRpZmllZCBhbmQgYWNrbm93bGVkZ2VkCndpdGhpbiB0aGUgdGV4dCBvciBjb250ZW50IG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLgoKSUYgVEhFIFNVQk1JU1NJT04gSVMgQkFTRUQgVVBPTiBXT1JLIFRIQVQgSEFTIEJFRU4gU1BPTlNPUkVEIE9SIFNVUFBPUlRFRApCWSBBTiBBR0VOQ1kgT1IgT1JHQU5JWkFUSU9OIE9USEVSIFRIQU4gRFNVLCBZT1UgUkVQUkVTRU5UIFRIQVQgWU9VIEhBVkUKRlVMRklMTEVEIEFOWSBSSUdIVCBPRiBSRVZJRVcgT1IgT1RIRVIgT0JMSUdBVElPTlMgUkVRVUlSRUQgQlkgU1VDSApDT05UUkFDVCBPUiBBR1JFRU1FTlQuCgpEU1Ugd2lsbCBjbGVhcmx5IGlkZW50aWZ5IHlvdXIgbmFtZShzKSBhcyB0aGUgYXV0aG9yKHMpIG9yIG93bmVyKHMpIG9mIHRoZQpzdWJtaXNzaW9uLCBhbmQgd2lsbCBub3QgbWFrZSBhbnkgYWx0ZXJhdGlvbiwgb3RoZXIgdGhhbiBhcyBhbGxvd2VkIGJ5IHRoaXMKbGljZW5zZSwgdG8geW91ciBzdWJtaXNzaW9uLgo=Repositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestopendoar:2020-11-16T12:06:50Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
title Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
spellingShingle Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
Garves, Felipe
Tecnologia em Alimentos
Ultrassom
Alimentos - Análise
Leite - Pasteurização
Ultrasonics
Food - Analysis
Milk - Pasteurization
title_short Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
title_full Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
title_fullStr Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
title_full_unstemmed Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
title_sort Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite
author Garves, Felipe
author_facet Garves, Felipe
Leite, Natalia de Morais
author_role author
author2 Leite, Natalia de Morais
author2_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Katsuda, Marly Sayuri
dc.contributor.author.fl_str_mv Garves, Felipe
Leite, Natalia de Morais
contributor_str_mv Katsuda, Marly Sayuri
dc.subject.cnpq.fl_str_mv Tecnologia em Alimentos
topic Tecnologia em Alimentos
Ultrassom
Alimentos - Análise
Leite - Pasteurização
Ultrasonics
Food - Analysis
Milk - Pasteurization
dc.subject.por.fl_str_mv Ultrassom
Alimentos - Análise
Leite - Pasteurização
Ultrasonics
Food - Analysis
Milk - Pasteurization
description O presente projeto propôs avaliar as limitações do período de calibração do analisador de leite por ultra-som na caracterização físico-químicas do mesmo. O estudo consistiu na calibração do equipamento utilizando leite pasteurizado, seguido de comparação do desempenho do analisador Lactoscan SLP (ultra-som) por um período de seis meses de funcionamento. A avaliação do desempenho consistiu na comparação da determinação da composição físico-química do leite determinado pelo equipamento ao método oficial, bem como sua estabilidade analítica durante este período de estudo. Os parâmetros físico-químicos em estudo foram gordura, extrato seco desengordurado, densidade, índice crioscópico, cinzas, proteína e lactose. Com a realização desde estudo verificou-se que o parâmetro onde houve maior precisão nas análises comparativas foi a densidade, já os outros parâmetros, comparativamente, não apresentaram tanta veracidade ou precisão entre seus valores.
publishDate 2013
dc.date.issued.fl_str_mv 2013-04-18
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2020-11-16T12:06:50Z
dc.date.available.fl_str_mv 2020-11-16T12:06:50Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv GARVES, Felipe; LEITE, Natalia de Morais. Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite. 2013. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)- Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2013.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12417
identifier_str_mv GARVES, Felipe; LEITE, Natalia de Morais. Avaliação do efeito do ultra-som na análise físico-química do leite. 2013. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)- Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Londrina, 2013.
url http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12417
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Londrina
publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Londrina
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
instname_str Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron_str UTFPR
institution UTFPR
reponame_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
collection Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/1/LD_COALM_2012_2_12.pdf.jpg
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/2/LD_COALM_2012_2_12.pdf
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/3/license.txt
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/12417/4/LD_COALM_2012_2_12.pdf.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv cd9deab103ff8d1e31e21c0b2d2b6c3e
6e046a24f6a9b50b88b0eca76528ec76
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
6dbad56b92560ce097071bd54897b5ea
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1805923038428921856

Registros relacionados