Análise da presença de metais em cervejas artesanais e tradicionais comercializadas no Paraná

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Catelli, Edclaudio Gato
Data de Publicação: 2022
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30984
Resumo: Este trabalho fala um pouco sobre a cerveja que é a bebida alcoólica mais consumida no planeta, proveniente de uma fermentação natural quando descoberta, mas hoje em dia industrializada e com produção em larga escala, onde se pode ocorrer possíveis contaminações proveniente do solo, da água ou até mesmo do processo de industrialização. Amostras de 10 tipos diferentes de cerveja foram adquiridas em um supermercado da cidade de Goioerê-Paraná e submetidas à análise por espectroscopia de absorção atômica em chama (FAAS) para determinação do teor de metais. Para a análise de FAAS, amostras de cerveja foram preparadas usando água deionizada como solvente. Para padrões comparativos, as amostras foram digeridas por incineração em forno mufla para disponibilização total dos metais em solução. As soluções obtidas nas duas etapas foram analisadas para os metais chumbo, cobre, ferro e o mineral metálico magnésio. Os resultados foram negativos para chumbo e cobre em todas as condições, enquanto os níveis de ferro e magnésio variaram dependendo das amostras de cervejas utilizadas.
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spelling 2023-03-29T19:54:20Z2023-03-29T19:54:20Z2022-11-23CATELLI, Edclaudio Gato. Análise da presença de metais em cervejas artesanais e tradicionais comercializadas no Paraná. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Licenciatura em Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, 2022.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/30984Este trabalho fala um pouco sobre a cerveja que é a bebida alcoólica mais consumida no planeta, proveniente de uma fermentação natural quando descoberta, mas hoje em dia industrializada e com produção em larga escala, onde se pode ocorrer possíveis contaminações proveniente do solo, da água ou até mesmo do processo de industrialização. Amostras de 10 tipos diferentes de cerveja foram adquiridas em um supermercado da cidade de Goioerê-Paraná e submetidas à análise por espectroscopia de absorção atômica em chama (FAAS) para determinação do teor de metais. Para a análise de FAAS, amostras de cerveja foram preparadas usando água deionizada como solvente. Para padrões comparativos, as amostras foram digeridas por incineração em forno mufla para disponibilização total dos metais em solução. As soluções obtidas nas duas etapas foram analisadas para os metais chumbo, cobre, ferro e o mineral metálico magnésio. Os resultados foram negativos para chumbo e cobre em todas as condições, enquanto os níveis de ferro e magnésio variaram dependendo das amostras de cervejas utilizadas.This work, he talks a little about beer, which is the most consumed alcoholic beverage on the planet, originating from a natural fermentation when discovered, but nowadays industrialized and with large-scale production, where possible contamination from the soil, water or even the industrialization process. Samples of 10 different types of beer were purchased at a supermarket in the city of Goioerê-Paraná and submitted to analysis by flame atomic absorption spectroscopy (FAAS) to determine the metal content. For FAAS analysis, beer samples were prepared using deionized water as solvent. For comparative standards, the samples were digested by incineration in a muffle furnace for total availability of metals in solution. The solutions obtained in the two steps were analyzed for lead, copper, iron and the metallic mineral magnesium. Results were negative for lead and copper in all conditions, while iron and magnesium levels varied depending on the beer samples used.porUniversidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoLicenciatura em QuímicaUTFPRBrasilDepartamento Acadêmico de Químicahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICAEspectroscopia de absorção atômicaBebidas fermentadasMagnésioMetais pesadosAtomic absorption spectroscopyBrewingMagnesiumHeavy metalsAnálise da presença de metais em cervejas artesanais e tradicionais comercializadas no ParanáAnalysis of the presence of metals in artisan and traditional beers selled in Paranáinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCampo MourãoConsolin Filho, NelsonConsolin, Marcilene Ferrari BarriquelloConsolin Filho, NelsonConsolin, Marcilene Ferrari BarriquelloCrespan, Estela Dos ReisMarciniuk, Letícia LedoCatelli, Edclaudio Gatoreponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPRCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81031http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/30984/2/license_rdf934f4ca17e109e0a05eaeaba504d7ce4MD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81290http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/30984/3/license.txtb9d82215ab23456fa2d8b49c5df1b95bMD53ORIGINALanalisemetaiscervejas.pdfanalisemetaiscervejas.pdfapplication/pdf1445210http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/30984/1/analisemetaiscervejas.pdf268dcd02f4eaf6c15d014800774b36d6MD51TEXTanalisemetaiscervejas.pdf.txtanalisemetaiscervejas.pdf.txtExtracted texttext/plain68918http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/30984/4/analisemetaiscervejas.pdf.txt5fb5f32b7ee8c5f7f03d18a100111bf0MD54THUMBNAILanalisemetaiscervejas.pdf.jpganalisemetaiscervejas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1223http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/30984/5/analisemetaiscervejas.pdf.jpg8867f6153126f68a954e077021c6814eMD551/309842023-03-30 03:07:50.625oai:repositorio.utfpr.edu.br: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ório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestopendoar:2023-03-30T06:07:50Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
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