Avaliação da mudança alimentar e da percepção corporal dos estudantes da UTFPR - Campus Londrina durante a pandemia por COVID-19

• Autor(a) principal: Silveira, Aline Ayumi da
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/29858
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Hábitos alimentares; Esquema corporal; Estudantes universitários; Isolamento social; Pandemias; Food habits; Body schema; College students; Social isolation; Pandemics

Devido à pandemia de coronavírus foi necessária a implantação do isolamento social como forma de evitar a proliferação e a transmissão do vírus, porém, isso afetou a rotina de todas as pessoas. A alimentação foi um dos aspectos envolvidos, visto que restaurantes, praças de alimentações e outros foram fechados, além disso, houve o aumento do desemprego, o deslocamento ficou mais restrito, o tempo em casa se tornou maior e a saúde mental foi afetada. Esse projeto teve como objetivo avaliar as mudanças alimentares e a percepção corporal dos estudantes da UTFPR, campus Londrina, após o isolamento social decorrente da pandemia por coronavírus. O atual estudo contou com a participação voluntária de 201 alunos, por meio de um questionário online enviado via e-mail institucional. A amostra foi contida por 54% do sexo masculino, com média de idade de 22,4 ± 4,8 anos, maioria solteiros. Houve alunos de todos os cursos, mas prevaleceram os da engenharia mecânica, produção e química. Analisando o estado nutricional, 34,5% dos alunos apresentaram algum grau de excesso de peso, ou seja, sobrepeso e/ou obesidade. Quanto à autopercepção corporal, observou-se que os alunos tendem a superestimar os extremos, ou seja, acreditam estar abaixo do peso quando não estão, ou acreditam estar acima do peso, quando também não estão. Quanto à mudança de peso corporal durante a pandemia, 53% dos alunos, aumentaram seu peso de 2020 para 2021. Avaliando os hábitos alimentares, concluiu-se que 77% dos alimentos tiveram sua frequência de consumo aumentada, o que pode justificar este alto percentual de alunos que tiveram aumento do seu peso corporal durante a pandemia. Dos alimentos avaliados, tanto os de alto valor nutricional, como as frutas, as hortaliças, o feijão e leguminosas e os laticínios; quanto os alimentos ultraprocessados, com alto valor energético como os alimentos congelados prontos, os chocolates, os biscoitos e doces, os fast-foods, o refrigerante e a bebida alcóolica tiveram sua frequência de consumo aumentada. Apenas as frituras de imersão, os salgadinhos e as bolachas recheadas tiveram sua frequência de consumo reduzida. Conclui-se que houve mudança nos hábitos alimentares durante a pandemia, de forma que houve maior frequência de alunos com aumento de peso neste período, dado este que corrobora com o aumento da frequência de consumo dos grupos alimentares avaliados.