Qualidade nutricional de lanches fast-food tipo X-salada comercializados no Município de Francisco Beltrão - PR

• Autor(a) principal: Muller, Daniela
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/11699
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Alimentos - Consumo; Hábitos alimentares; Alimentos - Análise; Food consumption; Food habits; Food - Analysis

Os fast-food são alimentos, que cada vez mais ganham espaço na vida das pessoas. São consumidos principalmente por crianças e adolescentes, mas tem se mostrado como uma preferência para os adultos também. Os lanches fast-food se caracterizam por serem ricos em gorduras e agradáveis ao paladar. Se ingeridos frequentemente, podem contribuir para o surgimento de diversas doenças, relacionadas à obesidade como diabetes, doenças cardiovasculares, osteoporose, hipertensão, entre outras. Lanches fast food, dentre os quais o X-salada, torna-sebastante consumido pela população devido principalmente à sua praticidade e preço acessível. O objetivo desse trabalho foi determinar, por meio de parâmetros físico químicos, o valor nutricional e calórico de lanches fast-food tipo X-salada comercializados no município de Francisco Beltrão -PR. Os resultados mostraram que os lanches, diferenciaram no peso e diâmetro. Verificou se nas análises físicoquímicas que houve variação nos resultados entre amostras e em coletas diferentes, e também pode-se observar que os lanches são boa fonte de carboidratos, não possuem quantidades relevantes de proteínas e lipídios, possuem um alto valor calórico e também grandes quantidades de cloreto.