Desenvolvimento de filmes biodegradáveis, a base de carragena, com propriedades antioxidantes

• Autor(a) principal: Jesus, Guilherme Augusto Moraes de
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26110
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Biopolímeros; Plásticos biodegradáveis; Antioxidantes; Biopolymers; Biodegradable plastics; Antioxidants

A carragena já vem sendo utilizada em alimentos, como bebidas lácteas, carnes, e em pesquisas utilizado como hidrogel físico. Visto sua utilização com hidrogéis, vale a tentativa da produção de filmes com esse material. Atualmente, os filmes biodegradáveis têm se mostrado uma ótima alternativa em relação às fontes não renováveis devido à sua biocompatibilidade e biodegradabilidade, além disso, vem sendo estudados para diferentes aplicações, como curativos, na produção de embalagens alimentares, assim como a parte ecológica, já que são biodegradáveis, não gerando resíduos excessivos, como derivados de polímeros sintéticos. Nesse sentido, buscamos produzir filmes biodegradáveis a base de kappa-carragena, que já vem sendo amplamente utilizada por não apresentar custos elevados, com adição de ácido gálico, conferindo ao material propriedade antioxidante. O ácido gálico foi empregado na tentativa de produzir uma embalagem ativa, já que os antioxidantes, quando presente em baixas concentrações em comparação com uma de significância maior, retardam ou inibem a oxidação do substrato, aumentando a vida útil do alimento. A produção do novo material, em triplicata, foi com κ-carragena, álcool polivinílico, glicerol e enriquecidos com ácido gálico. As características do novo material foram avaliadas pela solubilidade em água, cinética de intumescimento, diâmetro, opacidade, permeabilidade de óleo (PO) e avaliado a capacidade antioxidante, por meio da captura do radical livre DPPH e determinado a quantidade de compostos fenólicos (fenólicos totais). Os filmes apresentaram atividade antioxidante comprovada, independentemente de sua formulação, se mostraram impermeáveis ao óleo, solúveis em água, com boa processabilidade, homogeneidade definida e facilidade de manuseamento.