Perfil dos consumidores de produtos cárneos industrializados no município de Medianeira-PR

• Autor(a) principal: Sá, Luana Izaniele de
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/13296
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Pesquisa de mercado; Doenças crônicas; Sódio; Marketing research; Chronic diseases; Sodium

O objetivo desse trabalho foi desenvolver e aplicar um questionário relacionado ao consumo de produtos cárneos industrializados. Desta forma, avaliar a informação dos consumidores destes produtos em relação à sua composição, à ação do sal no organismo humano e às doenças crônicas não transmissíveis. O questionário foi aplicado em uma amostra de 300 consumidores, em dois supermercados e no campus da Universidade Tecnológica Federal do Paraná do município de Medianeira, no estado do Paraná. Foi efetuado um levantamento no Banco de Dados do Serviço de Atendimento ao consumidor, de uma empresa frigorífica do oeste do Paraná, do Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC), quanto às reclamações, dúvidas e elogios sobre os produtos cárneos industrializados. Os consumidores apresentaram a média de idade de 27 anos e acreditam que a redução de sal nos alimentos industrializados pode diminuir a incidência de doenças crônicas não transmissíveis, como por exemplo, a hipertensão arterial. Nos atendimentos de SAC, a maior participação nos contatos das categorias de sugestões foi de pessoas do sexo masculino, com 61,5% do total de atendimentos, bem como na categoria de elogios a produtos cárneos industrializados, com 56,5%do total. As categorias de reclamações e trocas foram associadas às pessoas do sexo feminino, com percentuais de 54,6% e 65,7% respectivamente. Estes atendimentos foram classificados em subcategorias, como por exemplo, as alterações sensoriais, que contabilizaram 58% dos contatos de reclamações e64,2% na categoria de trocas, sendo que alterações microbiológicas, foi a subcategoria que somou 23,9% dos atendimentos de reclamação e 28,5% dos atendimentos de troca, e a outra subcategoria com participação significativa nos atendimentos foi a presença de corpos estranhos nos alimentos cárneos industrializados, que obteve um percentual de 32,4% na categoria de reclamações e de 24,7% na categoria de trocas. Estes dados demonstram que a maior parte dos consumidores tem a percepção que o excesso de consumo de alimentos industrializados pode prejudicar a saúde, porém, a frequência de consumo dos mesmos não diminuiu. Também foi possível verificar que os produtos industrializados mais consumidos, estão entre aqueles que foram o motivo da maioria dos contatos de informação, reclamação e troca nos atendimentos de SAC. De acordo com os dados obtidos, vale destacar que as empresas devem conceder uma importância significativa para os contatos realizados através dos atendimentos de SAC, pois é através deles que é avaliado o grau de satisfação dos consumidores em relação ao produto que lhes é oferecido, uma vez que estas pessoas são a razão da existência das organizações.