Quantificação de ácidos graxos em óleos vegetais por espectroscopia no infravermelho associada à calibração multivariada por mínimos quadrados parciais

• Autor(a) principal: Santos, Cleiton Silva dos
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26046
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES; Ácidos graxos; Cromatografia a gás; Calibração; Fatty acids; Gas chromatography; Calibration

Os ácidos graxos são estruturas químicas de elevado valor nutricional para a saúde humana. Essas substâncias estão presentes, principalmente, nos óleos vegetais, constituindo uma das principais fontes de energia. Atualmente, a quantificação de ácidos graxos é realizada especialmente pela técnica de cromatografia gasosa com detector de ionização em chama (GCDIC), que necessita de uma preparação de amostras, envolvendo grande tempo de realização, ao necessitar de solventes orgânicos, o que implica em desvantagens ao meio ambiente devido aos resíduos gerados. Em vista disto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver uma metodologia analítica simples e eficaz para determinação destes compostos em matrizes complexas, a partir da técnica de espectroscopia no infravermelho médio (MIR) por regressão de mínimos quadráticos parciais por intervalo (iPLS) para determinação dos ácidos graxos palmítico, esteárico, oleico, linoleico e linolênico. Um total de 80 e 19 amostras compôs os conjuntos de calibração e predição, respectivamente, sendo realizado a divisão pelo algoritmo KennerdStone. Os menores valores da raiz quadrada do erro médio quadrático de validação cruzada (RMSECV) nos intervalos foram da região de 600 a 3550 cm1 para ácidos graxos palmíticos, esteárico, oleico e linolênico. Para o linoleico o melhor intervalo foi de 2707 a 3128 cm1.