Controle de processos produtivos em uma indústria de alimentos

• Autor(a) principal: Gomes, Rhaeder Limão
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/12911
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO::PLANEJAMENTO, PROJETO E CONTROLE DE SISTEMAS DE PRODUCAO; Produção enxuta; Controle de processo; Controle de produção; Lean manufacturing; Process control; Production control

Este trabalho teve como objetivo investigar o processo de produção de uma empresa do ramo alimentício na região Oeste do Estado do Paraná, para preposição de ações de melhoria. Por meio deste estudo identificou-se o processo de produção do biscoito Cream Cracker e, com o auxílio de ferramentas da qualidade levantou-se as possíveis causas da variação do peso deste produto. O estudo é classificado como descritivo com tratamento quali-quantitativo dos dados pesquisados. Foi realizado um diagnóstico do processo produtivo, inicialmente com foco nas variações de peso e em seguida nos processos de preparação das misturas entre farinhas que constituem o produto. Verificou-se, então, algumas limitações para determinar a matéria prima ideal para a produção desse tipo de biscoito, e que as misturas (blend) de farinhas utilizadas acabam por não possuir as características ideais. Foram realizados testes em laboratório e identificadas diferenças substanciais entre as distintas proporções das farinhas. Ao final do trabalho é proposto um conjunto de ações para melhoria dos resultados do produto.