Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Castilhos, Natara Duane Borges de
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15422
Resumo: Essa pesquisa apresenta o desenvolvimento da extração de antocianinas da uva Brasil, que compõem o maior grupo de corantes solúveis em água do reino vegetal, a cor destes corantes depende da acidez encontrada no vacúolo da célula vegetal. Realiza um teste para determinar a presença de antocianinas extraídas. Com o auxílio do espectrofotômetro é mensurada a concentração de antocianinas como sendo de aproximadamente 102 mg/100 g de uva in natura. Ao final do processo são estudadas análises cromatográficas em HPLC e presume-se que as antocianinas extraídas possuem um tempo de retenção maior que 30 minutos, e que decorrente disso podem ser glicosiladas. Além dos estudos citados, é caracterizada a uva Brasil com relação a teor de umidade, teor de cinzas, pH, e sua acidez.
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spelling 2020-11-18T19:50:09Z2020-11-18T19:50:09Z2011-12-02CASTILHOS, Natara Duane Borges de. Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil. 2011. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2011.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15422Essa pesquisa apresenta o desenvolvimento da extração de antocianinas da uva Brasil, que compõem o maior grupo de corantes solúveis em água do reino vegetal, a cor destes corantes depende da acidez encontrada no vacúolo da célula vegetal. Realiza um teste para determinar a presença de antocianinas extraídas. Com o auxílio do espectrofotômetro é mensurada a concentração de antocianinas como sendo de aproximadamente 102 mg/100 g de uva in natura. Ao final do processo são estudadas análises cromatográficas em HPLC e presume-se que as antocianinas extraídas possuem um tempo de retenção maior que 30 minutos, e que decorrente disso podem ser glicosiladas. Além dos estudos citados, é caracterizada a uva Brasil com relação a teor de umidade, teor de cinzas, pH, e sua acidez.This research presents the development of the extraction of grape anthocyanins Brazil, which make up the largest group of water soluble dyes in the plant kinfsom, the color of these dyes depends on the acidity found in the plant cell vacuole. Performs a test to determine the presence of anthocyanins extracted. With the help of the spectrophotometer is mensured the concentracion of anthocyanins as being approximately 102 mg/100 g of fresh grape. At the end of the process are studied in HPLC chromatographic analysis and it is assumed that the extracted anthocyanins have a retention time greater than 30 minutes, and that this result can be glycosylated. In addition to the studies cited the grape is characterized Brazil in relacion to moisture cintent, ash content, pH and acidity.porUniversidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBacharelado em QuímicaUva - Análise cromatográficaAntocianinasGrapes - Chromatographic analysisAnthocyaninsExtração e quantificação de antocianinas na uva Brasilinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisPato BrancoRocha, Raquel Dalla Costa daTeixeira, Sirlei DiasCastilhos, Natara Duane Borges dereponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessTHUMBNAILPB_COQUI_2011_2_15.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1445http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/1/PB_COQUI_2011_2_15.pdf.jpgca7719a894ddf77d6437ce70184f3ce5MD51ORIGINALPB_COQUI_2011_2_15.pdfapplication/pdf887361http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/2/PB_COQUI_2011_2_15.pdf51fd29f68208b334ab556d4fdbb37ebaMD52LICENSElicense.txttext/plain1748http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53TEXTPB_COQUI_2011_2_15.pdf.txtExtracted texttext/plain58897http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/4/PB_COQUI_2011_2_15.pdf.txt9a55db65059c4b7f4f85e3781f135647MD541/154222020-11-18 17:50:10.033oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/15422Tk9URTogUExBQ0UgWU9VUiBPV04gTElDRU5TRSBIRVJFClRoaXMgc2FtcGxlIGxpY2Vuc2UgaXMgcHJvdmlkZWQgZm9yIGluZm9ybWF0aW9uYWwgcHVycG9zZXMgb25seS4KCk5PTi1FWENMVVNJVkUgRElTVFJJQlVUSU9OIExJQ0VOU0UKCkJ5IHNpZ25pbmcgYW5kIHN1Ym1pdHRpbmcgdGhpcyBsaWNlbnNlLCB5b3UgKHRoZSBhdXRob3Iocykgb3IgY29weXJpZ2h0Cm93bmVyKSBncmFudHMgdG8gRFNwYWNlIFVuaXZlcnNpdHkgKERTVSkgdGhlIG5vbi1leGNsdXNpdmUgcmlnaHQgdG8gcmVwcm9kdWNlLAp0cmFuc2xhdGUgKGFzIGRlZmluZWQgYmVsb3cpLCBhbmQvb3IgZGlzdHJpYnV0ZSB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gKGluY2x1ZGluZwp0aGUgYWJzdHJhY3QpIHdvcmxkd2lkZSBpbiBwcmludCBhbmQgZWxlY3Ryb25pYyBmb3JtYXQgYW5kIGluIGFueSBtZWRpdW0sCmluY2x1ZGluZyBidXQgbm90IGxpbWl0ZWQgdG8gYXVkaW8gb3IgdmlkZW8uCgpZb3UgYWdyZWUgdGhhdCBEU1UgbWF5LCB3aXRob3V0IGNoYW5naW5nIHRoZSBjb250ZW50LCB0cmFuc2xhdGUgdGhlCnN1Ym1pc3Npb24gdG8gYW55IG1lZGl1bSBvciBmb3JtYXQgZm9yIHRoZSBwdXJwb3NlIG9mIHByZXNlcnZhdGlvbi4KCllvdSBhbHNvIGFncmVlIHRoYXQgRFNVIG1heSBrZWVwIG1vcmUgdGhhbiBvbmUgY29weSBvZiB0aGlzIHN1Ym1pc3Npb24gZm9yCnB1cnBvc2VzIG9mIHNlY3VyaXR5LCBiYWNrLXVwIGFuZCBwcmVzZXJ2YXRpb24uCgpZb3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgdGhlIHN1Ym1pc3Npb24gaXMgeW91ciBvcmlnaW5hbCB3b3JrLCBhbmQgdGhhdCB5b3UgaGF2ZQp0aGUgcmlnaHQgdG8gZ3JhbnQgdGhlIHJpZ2h0cyBjb250YWluZWQgaW4gdGhpcyBsaWNlbnNlLiBZb3UgYWxzbyByZXByZXNlbnQKdGhhdCB5b3VyIHN1Ym1pc3Npb24gZG9lcyBub3QsIHRvIHRoZSBiZXN0IG9mIHlvdXIga25vd2xlZGdlLCBpbmZyaW5nZSB1cG9uCmFueW9uZSdzIGNvcHlyaWdodC4KCklmIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uIGNvbnRhaW5zIG1hdGVyaWFsIGZvciB3aGljaCB5b3UgZG8gbm90IGhvbGQgY29weXJpZ2h0LAp5b3UgcmVwcmVzZW50IHRoYXQgeW91IGhhdmUgb2J0YWluZWQgdGhlIHVucmVzdHJpY3RlZCBwZXJtaXNzaW9uIG9mIHRoZQpjb3B5cmlnaHQgb3duZXIgdG8gZ3JhbnQgRFNVIHRoZSByaWdodHMgcmVxdWlyZWQgYnkgdGhpcyBsaWNlbnNlLCBhbmQgdGhhdApzdWNoIHRoaXJkLXBhcnR5IG93bmVkIG1hdGVyaWFsIGlzIGNsZWFybHkgaWRlbnRpZmllZCBhbmQgYWNrbm93bGVkZ2VkCndpdGhpbiB0aGUgdGV4dCBvciBjb250ZW50IG9mIHRoZSBzdWJtaXNzaW9uLgoKSUYgVEhFIFNVQk1JU1NJT04gSVMgQkFTRUQgVVBPTiBXT1JLIFRIQVQgSEFTIEJFRU4gU1BPTlNPUkVEIE9SIFNVUFBPUlRFRApCWSBBTiBBR0VOQ1kgT1IgT1JHQU5JWkFUSU9OIE9USEVSIFRIQU4gRFNVLCBZT1UgUkVQUkVTRU5UIFRIQVQgWU9VIEhBVkUKRlVMRklMTEVEIEFOWSBSSUdIVCBPRiBSRVZJRVcgT1IgT1RIRVIgT0JMSUdBVElPTlMgUkVRVUlSRUQgQlkgU1VDSApDT05UUkFDVCBPUiBBR1JFRU1FTlQuCgpEU1Ugd2lsbCBjbGVhcmx5IGlkZW50aWZ5IHlvdXIgbmFtZShzKSBhcyB0aGUgYXV0aG9yKHMpIG9yIG93bmVyKHMpIG9mIHRoZQpzdWJtaXNzaW9uLCBhbmQgd2lsbCBub3QgbWFrZSBhbnkgYWx0ZXJhdGlvbiwgb3RoZXIgdGhhbiBhcyBhbGxvd2VkIGJ5IHRoaXMKbGljZW5zZSwgdG8geW91ciBzdWJtaXNzaW9uLgo=Repositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestopendoar:2020-11-18T19:50:10Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
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