Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Castilhos, Natara Duane Borges de
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15422
Resumo: Essa pesquisa apresenta o desenvolvimento da extração de antocianinas da uva Brasil, que compõem o maior grupo de corantes solúveis em água do reino vegetal, a cor destes corantes depende da acidez encontrada no vacúolo da célula vegetal. Realiza um teste para determinar a presença de antocianinas extraídas. Com o auxílio do espectrofotômetro é mensurada a concentração de antocianinas como sendo de aproximadamente 102 mg/100 g de uva in natura. Ao final do processo são estudadas análises cromatográficas em HPLC e presume-se que as antocianinas extraídas possuem um tempo de retenção maior que 30 minutos, e que decorrente disso podem ser glicosiladas. Além dos estudos citados, é caracterizada a uva Brasil com relação a teor de umidade, teor de cinzas, pH, e sua acidez.
id UTFPR-12_f286a648d7c71e52502f0d0d05f0d67d
oai_identifier_str oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/15422
network_acronym_str UTFPR-12
network_name_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
repository_id_str
spelling 2020-11-18T19:50:09Z2020-11-18T19:50:09Z2011-12-02CASTILHOS, Natara Duane Borges de. Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil. 2011. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2011.http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15422Essa pesquisa apresenta o desenvolvimento da extração de antocianinas da uva Brasil, que compõem o maior grupo de corantes solúveis em água do reino vegetal, a cor destes corantes depende da acidez encontrada no vacúolo da célula vegetal. Realiza um teste para determinar a presença de antocianinas extraídas. Com o auxílio do espectrofotômetro é mensurada a concentração de antocianinas como sendo de aproximadamente 102 mg/100 g de uva in natura. Ao final do processo são estudadas análises cromatográficas em HPLC e presume-se que as antocianinas extraídas possuem um tempo de retenção maior que 30 minutos, e que decorrente disso podem ser glicosiladas. Além dos estudos citados, é caracterizada a uva Brasil com relação a teor de umidade, teor de cinzas, pH, e sua acidez.This research presents the development of the extraction of grape anthocyanins Brazil, which make up the largest group of water soluble dyes in the plant kinfsom, the color of these dyes depends on the acidity found in the plant cell vacuole. Performs a test to determine the presence of anthocyanins extracted. With the help of the spectrophotometer is mensured the concentracion of anthocyanins as being approximately 102 mg/100 g of fresh grape. At the end of the process are studied in HPLC chromatographic analysis and it is assumed that the extracted anthocyanins have a retention time greater than 30 minutes, and that this result can be glycosylated. In addition to the studies cited the grape is characterized Brazil in relacion to moisture cintent, ash content, pH and acidity.porUniversidade Tecnológica Federal do ParanáPato BrancoBacharelado em QuímicaUva - Análise cromatográficaAntocianinasGrapes - Chromatographic analysisAnthocyaninsExtração e quantificação de antocianinas na uva Brasilinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisPato BrancoRocha, Raquel Dalla Costa daTeixeira, Sirlei DiasCastilhos, Natara Duane Borges dereponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)instacron:UTFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessTHUMBNAILPB_COQUI_2011_2_15.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1445http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/1/PB_COQUI_2011_2_15.pdf.jpgca7719a894ddf77d6437ce70184f3ce5MD51ORIGINALPB_COQUI_2011_2_15.pdfapplication/pdf887361http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/2/PB_COQUI_2011_2_15.pdf51fd29f68208b334ab556d4fdbb37ebaMD52LICENSElicense.txttext/plain1748http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53TEXTPB_COQUI_2011_2_15.pdf.txtExtracted texttext/plain58897http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/4/PB_COQUI_2011_2_15.pdf.txt9a55db65059c4b7f4f85e3781f135647MD541/154222020-11-18 17:50:10.033oai:repositorio.utfpr.edu.br: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Repositório de PublicaçõesPUBhttp://repositorio.utfpr.edu.br:8080/oai/requestopendoar:2020-11-18T19:50:10Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
title Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
spellingShingle Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
Castilhos, Natara Duane Borges de
Bacharelado em Química
Uva - Análise cromatográfica
Antocianinas
Grapes - Chromatographic analysis
Anthocyanins
title_short Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
title_full Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
title_fullStr Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
title_full_unstemmed Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
title_sort Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil
author Castilhos, Natara Duane Borges de
author_facet Castilhos, Natara Duane Borges de
author_role author
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Rocha, Raquel Dalla Costa da
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Teixeira, Sirlei Dias
dc.contributor.author.fl_str_mv Castilhos, Natara Duane Borges de
contributor_str_mv Rocha, Raquel Dalla Costa da
Teixeira, Sirlei Dias
dc.subject.cnpq.fl_str_mv Bacharelado em Química
topic Bacharelado em Química
Uva - Análise cromatográfica
Antocianinas
Grapes - Chromatographic analysis
Anthocyanins
dc.subject.por.fl_str_mv Uva - Análise cromatográfica
Antocianinas
Grapes - Chromatographic analysis
Anthocyanins
description Essa pesquisa apresenta o desenvolvimento da extração de antocianinas da uva Brasil, que compõem o maior grupo de corantes solúveis em água do reino vegetal, a cor destes corantes depende da acidez encontrada no vacúolo da célula vegetal. Realiza um teste para determinar a presença de antocianinas extraídas. Com o auxílio do espectrofotômetro é mensurada a concentração de antocianinas como sendo de aproximadamente 102 mg/100 g de uva in natura. Ao final do processo são estudadas análises cromatográficas em HPLC e presume-se que as antocianinas extraídas possuem um tempo de retenção maior que 30 minutos, e que decorrente disso podem ser glicosiladas. Além dos estudos citados, é caracterizada a uva Brasil com relação a teor de umidade, teor de cinzas, pH, e sua acidez.
publishDate 2011
dc.date.issued.fl_str_mv 2011-12-02
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2020-11-18T19:50:09Z
dc.date.available.fl_str_mv 2020-11-18T19:50:09Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv CASTILHOS, Natara Duane Borges de. Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil. 2011. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2011.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15422
identifier_str_mv CASTILHOS, Natara Duane Borges de. Extração e quantificação de antocianinas na uva Brasil. 2011. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, 2011.
url http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/15422
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Pato Branco
publisher.none.fl_str_mv Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Pato Branco
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR
instname_str Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron_str UTFPR
institution UTFPR
reponame_str Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
collection Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
bitstream.url.fl_str_mv http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/1/PB_COQUI_2011_2_15.pdf.jpg
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/2/PB_COQUI_2011_2_15.pdf
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/3/license.txt
http://repositorio.utfpr.edu.br:8080/jspui/bitstream/1/15422/4/PB_COQUI_2011_2_15.pdf.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv ca7719a894ddf77d6437ce70184f3ce5
51fd29f68208b334ab556d4fdbb37eba
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
9a55db65059c4b7f4f85e3781f135647
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT)) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1805923193610829824

Registros relacionados