Avaliação microbiológica e físico química da água e peixes (tilápia do Nilo), em pesque e pagues da cidade de Ponta Grossa - PR

• Autor(a) principal: Luz, Jean Wald Garcia da
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/16681
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Peixes - Criação; Testes microbiológicos; Metais pesados; Fish-culture; Microbiological assay; Heavy metals

Os peque e pagues se tornaram uma opção de lazer e contato com a natureza muito procurados nos dias de hoje, por pessoas de todos os níveis sociais como fuga do estresse do dia a dia. O presente estudo foi realizado com o intuito de avaliar a possível presença de microrganismos e metais na água e nos peixes em pesque e pagues da região da cidade de Ponta Grossa - PR. Foram coletadas amostras de água e peixe em duas etapas, uma no mês de junho (outono) e outra no mês de outubro (primavera). As análises microbiológicas realizadas nos peixes foram contagem de coliformes termotolerantes, estafilococos coagulase positiva e detecção de Salmonella sp. Foram determinados e quantificados também os metais: Fe, Cu, Cd, Mg, Pb e Zn. Na água, além dos metais foram verificados o pH, a temperatura e contagem de coliformes termotolerantes. Os resultados das contagens de microrganismos nos peixes revelaram que 100% das amostras estavam de acordo com os valores estabelecidos pela RDC 12, de 2 de janeiro de 2001, tanto no outono quanto na primavera. Entretanto, mesmo sem exigência legal foi constatado a presença de coliformes termotolerantes em 90% das amostras. Na avaliação da qualidade da água os resultados evidenciaram apenas 10% das amostras fora dos padrões preconizados pela Resolução do CONAMA nº 357/2005. Entre os metais, nas amostras de água, apenas o Fe e o Mn apresentaram um nível acima do permitido por esta legislação. Em relação aos metais nas amostras de peixes não foi constatado níveis relevantes. Dessa maneira conclui-se que a qualidade microbiológica e físico-química dos peixes e da água não sofreu influência nas diferentes estações do ano pesquisadas, além de não oferecer risco à saúde das pessoas que consomem este produto.