Estudo de viabilidade de automação do processo de brassagem, filtragem e fervura da cervejaria Floresta

• Autor(a) principal: Martins, Aline de Paula
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: Schurt, Egon Laertes, Ramos, Fernando Selenko de Carvalho
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/10154
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA ELETRICA::ELETRONICA INDUSTRIAL, SISTEMAS E CONTROLES ELETRONICOS::AUTOMACAO ELETRONICA DE PROCESSOS ELETRICOS E INDUSTRIAIS; Cerveja - Indústria - Automação; Processos de fabricação; Sistemas de controle supervisório; Controladores PID; Engenharia elétrica; Beer industry - Automation; Manufacturing processes; Supervisory control systems; PID controllers; Electric engineering

A automação dos principais processos de fabricação da cerveja artesanal é uma possível medida para garantir alta qualidade do produto e competitividade no mercado, permitindo que cervejeiros profissionais estejam aptos a fabricar um produto com controle de qualidade, eficiência e custo competitivo. O presente trabalho pormenoriza a implementação de uma planta modelo para a automação do processo de brasagem, filtragem e fervura para a cervejaria Floresta. Para isto, a partir de uma verificação de soluções preexistentes no mercado, foi realizada uma análise para aferir qual a melhor solução a ser aplicada à cervejaria Floresta, dando prioridade à análise de aspectos operacionais, manutenção e custos de implementação. Concluiu-se que para o caso em pauta, a utilização de um controlador lógico programável com um sistema supervisório apresenta mais vantagens em relação a outros sistemas. Para a montagem da planta modelo, foi programada apenas uma receita, que pode ser controlada tanto pelo painel de comandos quanto pelo sistema supervisório, pelo qual foram feitos testes de comunicação e funcionamento do equipamento.