Panela com controle de temperatura para etapa de brassagem da fabricação de cerveja artesanal

• Autor(a) principal: Pellegrim, Caio Cesar
• Data de Publicação: 2017
• Outros Autores: Proença, Letícia Brizolla, Jesus, Victor Evangelista de
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
• Texto Completo: http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/8218
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA ELETRICA::ELETRONICA INDUSTRIAL, SISTEMAS E CONTROLES ELETRONICOS; Cerveja; Controle de temperatura; Microcontroladores; Processos de fabricação - Automação Automação; Automação; Beer; Temperature control; Microcontrollers; Manufacturing processes - Automation; Automation

A fabricação de cerveja artesanal tem entrado no gosto das pessoas e se tornado um hobby cada dia mais comum. Uma das etapas deste processo, chamada brassagem, requer que o mosto (mistura de água e malte) siga uma configuração específica de tempo e temperatura a fim de garantir determinadas características do produto final. O processo convencional utilizando um fogareiro, apresenta algumas desvantagens, como a necessidade da supervisão contínua do cervejeiro durante toda preparação da receita, controlando a temperatura através do fluxo da chama. O objetivo deste trabalho é apresentar uma alternativa simplificada para fabricação artesanal de cerveja. O protótipo de uma panela elétrica com controle de temperatura foi montado para que, através de interface gráfica, o operador entre com dados do processo, que será desempenhado sem necessidade de acompanhamento contínuo. O controle de temperatura é feito através de programação em um microcontrolador que, recebendo a leitura de um sensor PT100, controla a potência entregue a uma carga resistiva que esquenta o mosto. A indicação de projeto mecânico, estudo e montagem de hardware, implementação e integração de software e coleta de dados de processo são tópicos integrantes deste trabalho.