EFEITO DA TEMPERATURA E DO TEOR DE GORDURA NA MASSA ESPECÍFICA DO LEITE DE COCODOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v13i1.2144
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Data de Publicação: | 2015 |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Revista da Universidade Vale do Rio Verde (Online) |
Texto Completo: | http://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/article/view/2144 |
Resumo: | A massa específica é um parâmetro físico-químico usado na caracterização dos materiais. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da temperatura e do teor de gordura sobre a massa específica do leite de coco. Para cada teor de gordura (de 20 a 35%), foi encontrada uma relação do tipo Arrhenius. Os valores encontrados para a energia de ativação variaram de 463,9528 (teor de gordura de 20%) a 467,7257 J.mol-1 (teor de gordura de 30%), em um intervalo de temperatura entre 333,15 a 353,15 K e pressão de 1 atm. Os resultados sugerem que com o aumento do teor de gordura, aumenta-se a energia de ativação, entre teores de gordura de 20 a 30%. Nos teores de gordura de 30 a 35%, ocorre uma diminuição da energia de ativação. Na literatura, não foram encontrados valores experimentais da energia de ativação para a massa específica do leite de coco, o que dificultou a comparação dos resultados. |
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EFEITO DA TEMPERATURA E DO TEOR DE GORDURA NA MASSA ESPECÍFICA DO LEITE DE COCODOI: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrd.v13i1.2144A massa específica é um parâmetro físico-químico usado na caracterização dos materiais. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da temperatura e do teor de gordura sobre a massa específica do leite de coco. Para cada teor de gordura (de 20 a 35%), foi encontrada uma relação do tipo Arrhenius. Os valores encontrados para a energia de ativação variaram de 463,9528 (teor de gordura de 20%) a 467,7257 J.mol-1 (teor de gordura de 30%), em um intervalo de temperatura entre 333,15 a 353,15 K e pressão de 1 atm. Os resultados sugerem que com o aumento do teor de gordura, aumenta-se a energia de ativação, entre teores de gordura de 20 a 30%. Nos teores de gordura de 30 a 35%, ocorre uma diminuição da energia de ativação. Na literatura, não foram encontrados valores experimentais da energia de ativação para a massa específica do leite de coco, o que dificultou a comparação dos resultados.ABECCANCIAM, César Augusto2015-06-21info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttp://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/article/view/214410.5892/ruvrd.v13i1.2144Revista da Universidade Vale do Rio Verde; v. 13, n. 1 (2015); 498-5052236-53621517-027610.5892/ruvrd.v13i1reponame:Revista da Universidade Vale do Rio Verde (Online)instname:Universidade Vale do Rio Verde (UNINCOR)instacron:UVRVporhttp://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/article/view/2144/pdf_32510.5892/ruvrd.v13i1.2144.g2095Direitos autorais 2021 Revista da Universidade Vale do Rio Verdeinfo:eu-repo/semantics/openAccess2015-08-03T20:23:15Zoai:ojs.teste.unincor.br:article/2144Revistahttp://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/indexPRIhttp://periodicos.unincor.br/index.php/revistaunincor/oairevistaunincor@unincor.edu.br2236-53621517-0276opendoar:2022-05-31T14:30:58.875974Revista da Universidade Vale do Rio Verde (Online) - Universidade Vale do Rio Verde (UNINCOR)false |
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