Produção e avaliação microbiológica e bromatológica de silagem ácida de visceras de suíno / Production and evaluation microbiological and bromatological of acid silage from swine viscera

• Autor(a) principal: Silva, Eduardo Rodrigues de
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Cavali, Jucilene, Porto, Marlos Oliveira, Pazdiora, Raul Dirceu, Muniz, Igor Mansur, Filho, JerônimoVieira Dantas, Ferreira, Elvino
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• DOI: 10.34117/bjdv6n6-258
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/11489
• topic: Sustentabilidade. Vísceras não comestíveis. Reação de Maillard.

Como o objetivo de aproveitar vísceras de suínos para alimentação animal foi realizado seu processamento e produção na forma de silagem mediante o uso dos ácidos clorídrico, muriático, acético e a combinação do acético com fosfórico. Aos 15 dias do período experimental não se observou o crescimento de microrganismos patogênicos na avaliação para coliformes totais, fecais, Escherichia cole e termotolerantes, sendo o mesmo confirmado aos 30 dias. Para avaliação bromatológica houve dificuldade na obtenção do dado de matéria seca quando no uso de estufa ou estufa a vácuo, sendo o mesmo obtido por liofilização. Com a análise de variância e o emprego do teste t se obteve contraste de médias para os tratamentos apesar de o material inicial estar homogêneo. Encontrou-se amplitude de 87,1 a 95,3% para matéria seca, de 27,7 a 47,5% para proteína bruta, de 20,6 a 63,3% para o extrato etéreo e de 2,1 a 7,7% para matéria mineral, sendo tal variação devido aos tratamentos e ao manejo de retirada de gordura flotante. Diferença de 40% foi obtida com o cálculo para energia bruta. As diferenças observadas não invalidam o potencial de uso de vísceras de suínos como silagem na forma úmida ou, com sua adequada desidratação, como produto proteico energético.