Potencial de biscoito amanteigado enriquecido com corante de Jenipapo/Buttery cookie potential enriched with Jenipapo dye
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| Data de Publicação: | 2020 |
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| Tipo de documento: | Artigo |
| Idioma: | por |
| Título da fonte: | Revista Veras |
| DOI: | 10.34117/bjdv6n10-023 |
| Texto Completo: | https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/17640 |
Resumo: | Os novos alimentos, como os biscoitos, têm utilizado ingredientes diversos para enriquecer sua formulação, como o uso de corantes naturais. O objetivo deste trabalho foi formular biscoito amanteigado enriquecido com corante natural do jenipapo (Genipa Americana) e avaliar seus atributos sensoriais: aparência, aroma, textura, sabor, impressão global e intenção de compra. O que resultou em uma aceitação global de 8 pontos na escala hedônica e uma intenção de compra de valores iguais para certamente compraria e possivelmente compraria. |
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Potencial de biscoito amanteigado enriquecido com corante de Jenipapo/Buttery cookie potential enriched with Jenipapo dyealimentosfuncionaisbiscoitoscorantejenipapoOs novos alimentos, como os biscoitos, têm utilizado ingredientes diversos para enriquecer sua formulação, como o uso de corantes naturais. O objetivo deste trabalho foi formular biscoito amanteigado enriquecido com corante natural do jenipapo (Genipa Americana) e avaliar seus atributos sensoriais: aparência, aroma, textura, sabor, impressão global e intenção de compra. O que resultou em uma aceitação global de 8 pontos na escala hedônica e uma intenção de compra de valores iguais para certamente compraria e possivelmente compraria.Brazilian Journals Publicações de Periódicos e Editora Ltda.2020-10-02info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/1764010.34117/bjdv6n10-023Brazilian Journal of Development; Vol. 6 No. 10 (2020); 74387-74395Brazilian Journal of Development; Vol. 6 Núm. 10 (2020); 74387-74395Brazilian Journal of Development; v. 6 n. 10 (2020); 74387-743952525-8761reponame:Revista Verasinstname:Instituto Superior de Educação Vera Cruz (VeraCruz)instacron:VERACRUZporhttps://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/17640/14319Copyright (c) 2020 Brazilian Journal of Developmentinfo:eu-repo/semantics/openAccessSilva, Flávia Luiza Araújo Tavares daOliveira, Cristiane CanutoSantos, Tais Leticia de OliveiraFanchiotti, Flavia EscapiniSilva, Andrea Gomes daSantos, João Antônio Belmino dosAraujo, Rosimar Regina da SilvaConstant, Patrícia Beltrão Lessa2021-02-04T12:50:14Zoai:ojs2.ojs.brazilianjournals.com.br:article/17640Revistahttp://site.veracruz.edu.br:8087/instituto/revistaveras/index.php/revistaveras/PRIhttp://site.veracruz.edu.br:8087/instituto/revistaveras/index.php/revistaveras/oai||revistaveras@veracruz.edu.br2236-57292236-5729opendoar:2024-10-15T16:10:09.978110Revista Veras - Instituto Superior de Educação Vera Cruz (VeraCruz)false |
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Potencial de biscoito amanteigado enriquecido com corante de Jenipapo/Buttery cookie potential enriched with Jenipapo dye Potencial de biscoito amanteigado enriquecido com corante de Jenipapo/Buttery cookie potential enriched with Jenipapo dye Silva, Flávia Luiza Araújo Tavares da alimentos funcionais biscoitos corante jenipapo Silva, Flávia Luiza Araújo Tavares da alimentos funcionais biscoitos corante jenipapo |
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