Alterações físico-químicas durante o crescimento dos frutos da ubaia-azeda / Physicochemical changes during ubaia-azeda fruit growth

• Autor(a) principal: Cavalcante Vieira, Maria Isabela
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Costa Tavares, Francisca Jéssica, Pinheiro, Lucas Farias, Sampaio, Valéria da Silva, de Lucena, Eliseu Marlônio Pereira
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• DOI: 10.34117/bjdv6n8-326
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/15084
• topic: Eugenia azeda Sobral; Myrtaceae; maturação; fisiologia pós-colheita; frutas nativas.

A ubaia-azeda (Eugenia azeda Sobral) pertence à família Myrtaceae, que compreende cerca de 140 gêneros e 3.500 espécies de árvores e arbustos. Objetivou-se caracterizar as alterações físico-químicas dos frutos de Eugenia azeda durante o crescimento, visando à definição do ponto de colheita ideal. Determinou-se sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), pH, vitamina C (VC) e relação SST/ATT (RSA), e obteve-se respectivamente a seguinte variação: 3,13-4,35ºBrix; 1,60-3,33%; 3,16-3,31; 1.164,38-1.552,43 mg/100 g; e 1,17-2,44. Conclui-se que os frutos da E. azeda atingiram a maturidade fisiológica no estádio 4 (E4), portanto, este é o estádio ideal para a colheita.