Avaliação da influência de insumos de alto e baixo custo na produção de diferentes metabólitos por yarrowia lipolytica para emprego na indústria de alimentos / Evaluation of the influence of high and low cost inputs in the production of different metabolites by yarrowia lipolytica for employment in the food industry

• Autor(a) principal: Silva, Adejanildo Pereira da
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Penha, Adrian Chaves Beserra, Fraga, Jully Lacerda, Amaral, Priscilla Filomena Fonseca
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/9052
• topic: Citric and isocitric acid; Biotechnology; Yeasts; Culture media; Extracellular lipase; Biosurfactants

A produção de metabólitos por microrganismos é um importante foco de pesquisas científicas na área biotecnológica, e estes produtos têm sido amplamente empregados na indústria de alimentos. Porém, esta produção pode apresentar grandes alterações quando o microrganismo é colocado em diferentes meios de cultura, o principal meio utilizado na fermentação de Yarrowia lipolytica (que é uma levedura) é o YPD e a os materiais que compõem esse meio são obtidos através de empresas fornecedoras. Tais materiais acabam apresentando diferenças quanto a proporção de compostos nitrogenados e outros substratos presentes por serem insumos muito complexos, difíceis de padronizar durante sua produção. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi utilizar a Y. lipolytica para observar como materiais semelhantes de fabricantes diferentes alteram os fatores de produção em 78 horas de cultivo. Os parâmetros avaliados foram crescimento celular, pH do meio e produção de metabólitos que podem ser empregados na indústria de alimentos (lipase extracelular, biossurfactante e ácido cítrico-isocítrico) . Durante o experimento foi possível verificar que o meio de cultura 1 utilizado, apesar de apresentar um menor custo de produção, apresentou maior produção dos metabólitos avaliados, o que indica que não necessariamente materiais com o maior custo de produção acarretam em resultados positivos.