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1
Caracterização comparativa entre chocolates ao leite formulados com gordura de leite anidra e com estearina de gordura de leite
por
Luccas
,
Valdecir
Publicado em 2014
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Artigo
2
Obtenção de fatias de banana desidratada crocanes atraves da pre-secagem a altas temperaturas e curto tempo em leito fuidizado
por
Luccas
,
Valdecir
Publicado em 1996
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Dissertação
3
Fracionamento termico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativas a manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate
por
Luccas
,
Valdecir
Publicado em 2001
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Tese
4
Physicochemical characterization of national and commercial cocoa butter used in Brazil to make chocolate
por
Figueira,Aline Cássia
Publicado em 2022
Outros Autores:
“
...
Luccas
,
Valdecir
...
”
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Artigo
5
Avaliação dos aspectos legais, das propriedades funcionais e tecnológicas de chocolate fonte de fibras, sem adição de açúcar e com presença de composto com ação fitoterápica...
por
Vieira, Regiane de Brito
Publicado em 2021
Outros Autores:
“
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Luccas
,
Valdecir
(Orientador)...
”
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Dissertação
6
Estruturação da manteiga de cacau com monoglicerídeos e fitoesteróis livres
por
Figueira, Aline Cássia
Publicado em 2021
Outros Autores:
“
...
Luccas
,
Valdecir
(Orientador)...
”
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Dissertação
7
Dehydrated mango (Mangifera indica L.) applied in milk chocolate development to sucrose reduction purpose: An innovative and success’ case driven by sensory perspective
por
Ventura, Marcella Benetti
Publicado em 2023
Outros Autores:
“
...
Luccas
,
Valdecir
...
”
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Artigo
8
AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES TÉRMICAS DE MANTEIGA DE CACAU E GORDURAS ALTERNATIVAS
por
Quast, Leda Battestin
Publicado em 2011
Outros Autores:
“
...
Luccas
,
Valdecir
...
”
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Artigo
9
Development of a potentially functional chocolate spread containing probiotics and structured triglycerides
por
de Souza Correia Cozentino, Izabela [UNESP]
Publicado em 2022
Outros Autores:
“
...
Luccas
,
Valdecir
...
”
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