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1
Fructooligosaccharides as a fat replacer in fermented cooked sausages
por
Santos
,
Bibiana
Alves
dos
Publicado em 2012
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Artigo
2
Reformulação de produto cárneo fermentado cozido : redução de gordura e sódio
por
Santos
,
Bibiana
Alves
dos, 1982-
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Monosodium glutamate, disodium inosinate, disodium guanylate, lysine and taurine improve the sensory quality of fermented cooked sausages with 50% and 75% replacement of NaCl with...
por
Santos
,
Bibiana
Alves
dos; et al.
Publicado em 2014
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Artigo
4
Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno
por
Campagnol,Paulo Cezar Bastianello
Publicado em 2007
Outros Autores:
“
...
Santos
,
Bibiana
Alves
dos...
”
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Artigo
5
Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela
por
Terra,Nelcindo Nascimento
Publicado em 2009
Outros Autores:
“
...
Santos
,
Bibiana
Alves
dos...
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Artigo
6
Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas
por
Cirolini,Andréia
Publicado em 2010
Outros Autores:
“
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Santos
,
Bibiana
Alves
dos...
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Artigo
7
The influence of achyrocline satureioides ("Marcela") extract on the lipid oxidation of salami
por
Campagnol,Paulo Cezar Bastianello
Publicado em 2011
Outros Autores:
“
...
Santos
,
Bibiana
Alves
dos...
”
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Artigo
8
Replacing animal fat with gels of psyllium fiber and combined linseed oil-psyllium fiber in salamis: impacts on technological, nutritional, oxidative, and sensory properties
por
Jovanovichs, Marcos Roberto Casarin
Publicado em 2018
Outros Autores:
“
...
Santos
,
Bibiana
Alves
dos...
”
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