Author Search Results

1

Valores de nitrito e TBARS durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

by Terra,Nelcindo Nascimento

Published 2006

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2

Aspectos microbiológicos e físico-químicos da parte interna da paleta suína curada, maturada e fermentada durante a etapa de processamento e armazenamento

by Terra,Nelcindo Nascimento

Published 2008

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3

Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela

by Terra,Nelcindo Nascimento

Published 2009

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4

Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada

by Terra,Nelcindo Nascimento

Published 2007

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5

Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela

by Terra, Nelcindo Nascimento

Published 2013

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6

Efeito do caseinato de sódio nas propriedades sensoriais do presunto "cook-in"

by Udaeta,Jicela Elsa Morales

Published 1995

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7

Processamento do presunto "cook-in" de cordeiros

by Monteiro,Eliane Mattos

Published 1999

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8

Editorial

by Lannes,Suzana Caetano da Silva

Published 2005

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9

Influence of ageing time on yield and texture of marinated chicken breast cooked using a continuous process

by Sartori,Tais Colpo

Published 2014

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10

Uses of mechanically separated chicken meat for production from protein hydrolysates different proteolytic enzymes

by Oliveira, Mari Silvia Rodrigues de

Published 2014

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11

CONTROLE DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA NA MORTADELA

by Happke,Klaus

Published 1993

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12

Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente

by OLIVEIRA,Mari Silvia Rodrigues de

Published 2015

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13

Effect of the extract of persimmon (Diospyros kaki L.) cv. ‘Rama Forte’and rosemary oily extract (Rosmarinus officinalis L.) on the sensory characteristics and color stability of f...

by Milani, Liana Inês Guidolin

Published 2012

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14

Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais

by Yunes,João Felipe Ferraz

Published 2013

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15

Chemical composition, microbiological properties, and fatty acid profile of Italian-type salami with pork backfat substituted by emulsified canola oil

by Backes,Angela Maria

Published 2017

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16

Bioproteção de lingüiça de frango

by Milani,Liana Inês Guidolin

Published 2003

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17

Salame elaborado com Lactobacillus plantarum fermentado em meio de cultura de plasma suíno

by Campagnol,Paulo Cezar Bastianello

Published 2007

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18

Desenvolvimento de embutido fermentado por Lactobacillus probióticos: características de qualidade

by Macedo,Renata Ernlund Freitas de

Published 2008

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19

Análise físico-química e sensorial de hambúrguer elaborado com carne de avestruz

by Hautrive,Tiffany Prokopp

Published 2008

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20

Elaboração de embutido fermentado tipo salame utilizando carne de ovelhas de descarte

by Pelegrini,Luis Fernando Vilani De

Published 2008

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