Influência de agentes clarificantes quanto aos parâmetros colorimétricos e análises térmicas nos óleos refinados de semente de maracujá
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Data de Publicação: | 2014 |
Outros Autores: | , , |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Revista GEINTEC: Gestão. Inovação e Tecnologias |
Texto Completo: | http://www.revistageintec.net/index.php/revista/article/view/569 |
Resumo: | As argilas clarificantes são utilizadas nas operações de refino dos óleos vegetais, na etapa de clarificação com a finalidade de remover pigmentos, melhorar a aparência, o odor e o sabor. Neste trabalho, realizou-se a etapa de refino do óleo de semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) extraído por prensagem mecânica. As sementes de maracujá amarelo foram desidratadas em um secador convectivo à temperatura de 70°C. Posteriormente, foi realizada a análise de estabilidade do óleo refinado, verificando possíveis alterações na sua coloração, em relação aos tipos de agentes clarificantes, bem como a análise térmica dos óleos durante um período de 90 dias. Em relação à etapa de clarificação do óleo, pode-se concluir que a argila bentonita proporcionou uma melhor eficiência durante o período de armazenamento. Quanto às análises térmicas, as curvas de TG/DTG e DSC demonstraram, através da temperatura de decomposição, que os óleos refinados apresentam maior estabilidade térmica em relação ao óleo padrão. |
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Influência de agentes clarificantes quanto aos parâmetros colorimétricos e análises térmicas nos óleos refinados de semente de maracujáAs argilas clarificantes são utilizadas nas operações de refino dos óleos vegetais, na etapa de clarificação com a finalidade de remover pigmentos, melhorar a aparência, o odor e o sabor. Neste trabalho, realizou-se a etapa de refino do óleo de semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) extraído por prensagem mecânica. As sementes de maracujá amarelo foram desidratadas em um secador convectivo à temperatura de 70°C. Posteriormente, foi realizada a análise de estabilidade do óleo refinado, verificando possíveis alterações na sua coloração, em relação aos tipos de agentes clarificantes, bem como a análise térmica dos óleos durante um período de 90 dias. Em relação à etapa de clarificação do óleo, pode-se concluir que a argila bentonita proporcionou uma melhor eficiência durante o período de armazenamento. Quanto às análises térmicas, as curvas de TG/DTG e DSC demonstraram, através da temperatura de decomposição, que os óleos refinados apresentam maior estabilidade térmica em relação ao óleo padrão.API - Associação Acadêmica de Propriedade IntelectualAndrade, JuliannaBarretto, Líliada Silva, Gabriel Franciscodos Santos, João Antonio Belmino2014-12-02info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionNÃO ESTÁ ATIVAapplication/pdfhttp://www.revistageintec.net/index.php/revista/article/view/56910.7198/geintec.v4i4.569Revista GEINTEC - Gestão, Inovação e Tecnologias; v. 4, n. 4 (2014): Edição Especial - Inovação Tecnológica; 1426-14332237-0722reponame:Revista GEINTEC: Gestão. Inovação e Tecnologiasinstname:Ensino Superior do Piauí (AESPI)instacron:AESPIporhttp://www.revistageintec.net/index.php/revista/article/view/569/477info:eu-repo/semantics/openAccess2019-10-06T00:05:22Zoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/569Revistahttp://www.revistageintec.net/index.php/revista/oai2237-07222237-0722opendoar:null2020-06-25 22:43:29.752Revista GEINTEC: Gestão. Inovação e Tecnologias - Ensino Superior do Piauí (AESPI)true |
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As argilas clarificantes são utilizadas nas operações de refino dos óleos vegetais, na etapa de clarificação com a finalidade de remover pigmentos, melhorar a aparência, o odor e o sabor. Neste trabalho, realizou-se a etapa de refino do óleo de semente de maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) extraído por prensagem mecânica. As sementes de maracujá amarelo foram desidratadas em um secador convectivo à temperatura de 70°C. Posteriormente, foi realizada a análise de estabilidade do óleo refinado, verificando possíveis alterações na sua coloração, em relação aos tipos de agentes clarificantes, bem como a análise térmica dos óleos durante um período de 90 dias. Em relação à etapa de clarificação do óleo, pode-se concluir que a argila bentonita proporcionou uma melhor eficiência durante o período de armazenamento. Quanto às análises térmicas, as curvas de TG/DTG e DSC demonstraram, através da temperatura de decomposição, que os óleos refinados apresentam maior estabilidade térmica em relação ao óleo padrão. |
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