Fabricação de produto a base de própolis no combate a formação de biofilme microbiológico na indústria de alimentos
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2015 |
Outros Autores: | |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Revista GEINTEC: Gestão. Inovação e Tecnologias |
Texto Completo: | http://www.revistageintec.net/index.php/revista/article/view/406 |
Resumo: | Muitas contaminações ocorrem em indústrias de diferentes tipos de alimentos. Grande parte destas contaminações está diretamente relacionada à formação de biofilmes dentro da linha de processamento, onde muitos microrganismos estão relacionados a este problema, causando graves riscos à saúde do consumidor e danos financeiros a indústria. Dentre os microrganismos que podem participar de processos de formação de biofilmes, estão: Pseudomonas aeruginosa, P. fragi, P. fluorescens, Micrococcus sp., Enterococcus faecium, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Salmonella thyphimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Alcaligenes e Flavobacterium. Diante disso faz-se necessário à fabricação de um detergente a base de extrato de própolis com a finalidade de combater a formação de biofilmes na indústria. A própolis foi escolhida, por apresenta propriedades anti-inflamatória, atividades antimicrobiana, antifúngico, além de possuir propriedades bacteriostática e mesmo bactericidas, diretamente proporcional a concentração da própolis. Dentre um espectro grande de microrganismo, a utilização do extrato de própolis foi comprovada a eficácia na inibição do crescimento das seguintes bactérias: Staphyloccocus aureus, Staphyloccocus epidermidis, Enterococcus spp, S. mutan, S. sanguis, S. sobrinus, Actinomyces Naeslundii, Candida Albicans, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa.Palavras-chave: biofilme, própolis, alimento. |
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Fabricação de produto a base de própolis no combate a formação de biofilme microbiológico na indústria de alimentosMuitas contaminações ocorrem em indústrias de diferentes tipos de alimentos. Grande parte destas contaminações está diretamente relacionada à formação de biofilmes dentro da linha de processamento, onde muitos microrganismos estão relacionados a este problema, causando graves riscos à saúde do consumidor e danos financeiros a indústria. Dentre os microrganismos que podem participar de processos de formação de biofilmes, estão: Pseudomonas aeruginosa, P. fragi, P. fluorescens, Micrococcus sp., Enterococcus faecium, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Salmonella thyphimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Alcaligenes e Flavobacterium. Diante disso faz-se necessário à fabricação de um detergente a base de extrato de própolis com a finalidade de combater a formação de biofilmes na indústria. A própolis foi escolhida, por apresenta propriedades anti-inflamatória, atividades antimicrobiana, antifúngico, além de possuir propriedades bacteriostática e mesmo bactericidas, diretamente proporcional a concentração da própolis. Dentre um espectro grande de microrganismo, a utilização do extrato de própolis foi comprovada a eficácia na inibição do crescimento das seguintes bactérias: Staphyloccocus aureus, Staphyloccocus epidermidis, Enterococcus spp, S. mutan, S. sanguis, S. sobrinus, Actinomyces Naeslundii, Candida Albicans, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa.Palavras-chave: biofilme, própolis, alimento. API - Associação Acadêmica de Propriedade IntelectualAraujo, Juliana MatosCarvalho, Manuella da Silva2015-03-28info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionAvaliado por paresapplication/pdfhttp://www.revistageintec.net/index.php/revista/article/view/40610.7198/geintec.v5i1.406Revista GEINTEC - Gestão, Inovação e Tecnologias; v. 5, n. 1 (2015); 1674-16822237-0722reponame:Revista GEINTEC: Gestão. Inovação e Tecnologiasinstname:Ensino Superior do Piauí (AESPI)instacron:AESPIporhttp://www.revistageintec.net/index.php/revista/article/view/406/517info:eu-repo/semantics/openAccess2019-10-06T00:02:29Zoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/406Revistahttp://www.revistageintec.net/index.php/revista/oai2237-07222237-0722opendoar:null2020-06-25 22:42:20.459Revista GEINTEC: Gestão. Inovação e Tecnologias - Ensino Superior do Piauí (AESPI)true |
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Muitas contaminações ocorrem em indústrias de diferentes tipos de alimentos. Grande parte destas contaminações está diretamente relacionada à formação de biofilmes dentro da linha de processamento, onde muitos microrganismos estão relacionados a este problema, causando graves riscos à saúde do consumidor e danos financeiros a indústria. Dentre os microrganismos que podem participar de processos de formação de biofilmes, estão: Pseudomonas aeruginosa, P. fragi, P. fluorescens, Micrococcus sp., Enterococcus faecium, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Salmonella thyphimurium, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Alcaligenes e Flavobacterium. Diante disso faz-se necessário à fabricação de um detergente a base de extrato de própolis com a finalidade de combater a formação de biofilmes na indústria. A própolis foi escolhida, por apresenta propriedades anti-inflamatória, atividades antimicrobiana, antifúngico, além de possuir propriedades bacteriostática e mesmo bactericidas, diretamente proporcional a concentração da própolis. Dentre um espectro grande de microrganismo, a utilização do extrato de própolis foi comprovada a eficácia na inibição do crescimento das seguintes bactérias: Staphyloccocus aureus, Staphyloccocus epidermidis, Enterococcus spp, S. mutan, S. sanguis, S. sobrinus, Actinomyces Naeslundii, Candida Albicans, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa.Palavras-chave: biofilme, própolis, alimento. |
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