Calcular mais cozinhar igual a arte de reaproveitar / Calculate more cooking like the art of reuse

• Autor(a) principal: Damaceno, Ivani Vieira
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Pinto, Jailson Mauricio, Lima, Douglas Vicente do Carmo, Dal'Col, Micheli Galter, Paixão, Gisele de Oliveira, Souza, Renata Gomes de
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Brazilian Applied Science Review
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BASR/article/view/11280
• topic: Alimentação saudável; sustentabilidade; cidadania.

A partir de uma aula extraclasse com estudantes do Ensino Fundamental séries finais e Ensino Médio da EEEFM "José Teixeira Fialho", do Distrito de Imburana, município de Ecoporanga-ES, numa usina de reciclagem de lixo e o processo de compostagem de alimentos, estudantes e professores observaram a quantidade de cascas, sementes e talos que são desperdiçados diariamente. Visando reaproveitar os restos de alimentos que se tornariam lixo, desenvolveu-se um projeto em que os estudantes orientados pelos professores pesquisaram algumas receitas, inserindo-as na prática cotidiana domiciliar e posteriormente feita degustação na escola para aprovação das melhores receitas. As receitas possuem baixo custo para produção, alto valor nutritivo, sendo consideradas muito saborosas. Ao final do projeto, foi confeccionado o livro de receitas com os respectivos estudantes que participaram. Diante desse contexto, foram levantadas duas hipóteses: Existe possibilidade de reduzir o desperdício de alimentos por meio do reaproveitamento de cascas, sementes e talos? Esse alimento produzido pode ser nutritivo sendo viável o seu emprego na culinária local? Com base nessas hipóteses e visando reaproveitar os restos de alimentos que se tornariam lixo, desenvolveu-se um projeto objetivando-se envolver os estudantes da EEEFM "José Teixeira Fialho" que orientados pelos professores das disciplinas de ciências da natureza e matemática pesquisassem algumas receitas, tanto na internet, quanto com a família e na comunidade, voltadas para uma alimentação saudável, o reaproveitamento e valor nutricional dos alimentos e reeducação alimentar.