QUALIDADE DE SALSICHAS DE CARNE OVINA ADICIONADAS DE ÓLEO DE LINHAÇA PRÉ-EMULSIONADO EM SUBSTITUIÇÃO À GORDURA ANIMAL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: THAMIRYS LORRANNE SANTOS LIMA
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=10166474
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Armazenamento, carne ovina, pré-emulsificação, produtos cárneos emulsionados, propriedades físico-químicas, reformulação lipídica
Storage, sheep meat, pre-emulsification, emulsified meat products, physicochemical properties, lipid reformulation
THAMIRYS LORRANNE SANTOS LIMA
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