PARÂMETROS INTRÍSECOS E PREDIÇÃO DE CRESCIMENTO BACTERIANO EM QUEIJO DE COALHO COMERCIAL DURANTE ARMAZENAMENTO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MAIARA DA COSTA LIMA
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6246325
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Queijo semi-duro, controle microbiológico, vida de prateleira, risco microbiológico.
semi-hard cheese, microbiological control, microbial risk, shelf life.
MAIARA DA COSTA LIMA
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