INFLUÊNCIA DOS INGREDIENTES ALTERNATIVOS NA QUALIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN: UM ESTUDO INTEGRADO DA VIDA DE PRATELEIRA, DO PERFIL SENSORIAL E DA RESPOSTA GLICÊMICA DOS PRODUTOS
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Data de Publicação: | 2020 |
Tipo de documento: | Tese |
Título da fonte: | Portal de Dados Abertos da CAPES |
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INFLUÊNCIA DOS INGREDIENTES ALTERNATIVOS NA QUALIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN: UM ESTUDO INTEGRADO DA VIDA DE PRATELEIRA, DO PERFIL SENSORIAL E DA RESPOSTA GLICÊMICA DOS PRODUTOS Análise Fatorial Múltipla. Multiple Factor Analysis. FERNANDA GARCIA DOS SANTOS |
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