PESQUISA EM GASTRONOMIA NO BRASIL: CONFIGURAÇÃO DO CAMPO E INTERFACES COM A HOSPITALIDADE (1966-2016)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: RAFAEL CUNHA FERRO
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6972745
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Gastronomy. Hospitality. Scientific production. Dissertations and theses. Theoretical configuration.
Gastronomia. Hospitalidade. Produção científica. Dissertações e Teses. Configuração teórica.
RAFAEL CUNHA FERRO
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