MUCILAGEM DE TARO LIOFILIZADA UTILIZADA NA FORMULAÇÃO DE PÃO FRANCÊS PRÉ-ASSADO SOB CONGELAMENTO

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2020
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Colocasia esculenta. Bread making. Freezing. Natural emulsifier. Food safety. Shelf life.
Colocasia esculenta. Panificação. Congelamento. Emulsificante natural. Segurança alimentar. Vida de prateleira
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