Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Carolina Naves Aroeira
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1559958
id BRCRIS_4f4098dd6b4315ce83fa6a7db247ca84
network_acronym_str CAPES
network_name_str Portal de Dados Abertos da CAPES
dc.title.pt-BR.fl_str_mv Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
title Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
spellingShingle Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
Bos indicus. Bos Taurus. Proteolysis. Shear force. Metmyoglobin. CIELAB.
Bos indicus. Bos taurus. Proteólise. Força de cisalhamento. Metamioglobina. CIELAB
Carolina Naves Aroeira
title_short Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
title_full Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
title_fullStr Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
title_full_unstemmed Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
title_sort Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus
topic Bos indicus. Bos Taurus. Proteolysis. Shear force. Metmyoglobin. CIELAB.
Bos indicus. Bos taurus. Proteólise. Força de cisalhamento. Metamioglobina. CIELAB
publishDate 2014
format masterThesis
url https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1559958
author_role author
author Carolina Naves Aroeira
author_facet Carolina Naves Aroeira
dc.contributor.authorLattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/4894351321577160
dc.identifier.orcid.none.fl_str_mv https://orcid.org/0000000329816567
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Eduardo Mendes Ramos
dc.contributor.advisor1Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/6627082018955988
dc.contributor.advisor1orcid.por.fl_str_mv https://orcid.org/0000000282408151
dc.publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
publisher.none.fl_str_mv UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
instname_str UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
dc.publisher.program.fl_str_mv CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS
dc.description.course.none.fl_txt_mv CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS
reponame_str Portal de Dados Abertos da CAPES
collection Portal de Dados Abertos da CAPES
spelling CAPESPortal de Dados Abertos da CAPESEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusEfeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen AngusBos indicus. Bos Taurus. Proteolysis. Shear force. Metmyoglobin. CIELAB.2014masterThesishttps://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1559958authorCarolina Naves Aroeirahttp://lattes.cnpq.br/4894351321577160https://orcid.org/0000000329816567Eduardo Mendes Ramoshttp://lattes.cnpq.br/6627082018955988https://orcid.org/0000000282408151UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASCIÊNCIAS DOS ALIMENTOSCIÊNCIAS DOS ALIMENTOSPortal de Dados Abertos da CAPESPortal de Dados Abertos da CAPES
identifier_str_mv Aroeira, Carolina Naves. Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus. 2014. Tese.
dc.identifier.citation.fl_str_mv Aroeira, Carolina Naves. Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinhos Nelore e Aberdeen Angus. 2014. Tese.
_version_ 1741889905461559296

Registros relacionados