Amido de banana-da-terra verde (Musa paradisíaca L.) nativo e modificado: digestibilidade in vitro, propriedades físico-químicas, reológicas e térmicas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARIA JOSE MISSAO CORDEIRO SANTOS
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5015663
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