LUINGUIÇA FRESCAL DE CARNE DE FRANGO COM ADIÇÃO DE ÓLEO DE CANOLA EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL A GORDURA ANIMAL.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LEANDRO ALVES LACERDA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3142199
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óleo vegetal, perfil lipídico, oxidação lipídica, embutidos cárneos, físicoquímica.
vegetable oil, lipid profile, lipid oxidation, meat sausages, physico-chemical
LEANDRO ALVES LACERDA
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