INVESTIGAÇÃO SOBRE A DETERIORAÇÃO FÚNGICA EM EMPANADOS CONGELADOS DE FRANGO: ORIGEM DA CONTAMINAÇÃO E RESISTÊNCIA TÉRMICA DOS DETERIORANTES

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: EVELIN FRANCINE TATSCH
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2682011
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Fungos filamentosos. Penicillium polonicum. Penicillium glabrum. Produtos congelados. Tratamento térmico.
Filamentous fungi. Penicillium polonicum. Penicillium glabrum. Frozen products. Heat treatment.
EVELIN FRANCINE TATSCH
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