OTIMIZAÇÃO DE BIOPRODUTO LÁCTEO SIMBIÓTICO ADICIONADO DE POLPA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) E Lactobacillus paracasei ssp. paracasei: PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E FUNCIONAIS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: VIVIANNE MONTARROYOS PADILHA
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1334948
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Yogurt. Probiotic. Prebiotic. Fructooligosaccharides. Sensory analysis. Viability.
Iogurte. Probiótico. Prebiótico. Frutooligossacarídeos. Análise sensorial. Viabilidade.
VIVIANNE MONTARROYOS PADILHA
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