AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL E DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE QUEIJO MUSSARELA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LUCIELLEN BACH AUER
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1725506
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maturação, propriedades funcionais, qualidade, queijo.
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