Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de zeína, caracterização das propriedades funcionais e estruturais e avaliação do uso como cobertura na conservação das características físico-químicas do queijo Minas padrão.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CAROLINA PENA SERNA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2404877
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Zein-based blend films. Barrier properties. Mechanical properties. Diffusion properties. “Minas padrão” cheese. Cheese quality. Active packaging.
Filmes compostos à base de zeína. Propriedades de barreira. Propriedades mecânicas. Propriedades de difusão. Queijo Minas padrão. Qualidade do queijo. Embalagem ativa.
CAROLINA PENA SERNA
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