FIBRAS ALIMENTARES: EFEITO NA FARINHA, REOLOGIA DAS MASSAS, QUALIDADE E TAXA DE ENVELHECIMENTO DE PÃES

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: JEFFERSON HENRIQUE TIAGO BARROS
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2404975
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Reologia, qualidade, inulina, amido resistente, taxa de envelhecimento.
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