Avaliação de maçãs descartadas da estocagem sob refrigeração como fontes de enzimas pectinolíticas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: BIANCA D ARCK MELO CAVALCANTE
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7624376
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Maçãs deterioradas. Caracterização físico-química. Atividade enzimática. Pectinase. Patulina.
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topic Maçãs deterioradas. Caracterização físico-química. Atividade enzimática. Pectinase. Patulina.
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