Formulação de biscoito tipo cookie a partir da substituição percentual de farinha de trigo por farinha de casca de abóbora (Curcubita máxima) e albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa)

Detalhes bibliográficos
Principais autores: Dayane Angélica Machado dos Santos, DAYANE ANGELICA MACHADO DOS SANTOS CRESPO
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=88989
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Pumpkin peel
Biscoito. Albedo de maracujá. Casca de abóbora. Análise sensorial
Dayane Angélica Machado dos Santos
DAYANE ANGELICA MACHADO DOS SANTOS CRESPO
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