Obtenção de cervejas tipo lager utilizando farinha de pupunha (Bactris gasipaes kunth) como adjunto por bioprocessos conduzidos com leveduras livres e imobilizadas em alginato de cálcio

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PATRICK GOMES DE SOUZA
Data de Publicação: 2010
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Farinha de pupunha
Leveduras imobilizadas – Cerveja
peach palm flour, immobilized yeast
beer
PATRICK GOMES DE SOUZA
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