Exsudação de gel no cozimento em carne de peito de frango normal, ¿PSE¿ e ¿DFD¿

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CARLA INES SOARES PRAXEDES
Data de Publicação: 2007
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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