Comparação dos conteúdos de capsainóides, fenólicos e atividade antioxidante e composição de ácidos graxos de pimentas do gênero Capsicum

Detalhes bibliográficos
Principais autores: GISELE TEIXEIRA DE SOUZA SORA, Gisele Teixeira de Souza Sora
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2393279
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Capsicum, fenólicos, atividade antioxidante, capsaicinóides, ácidos graxos, razão MUFA/SFA, relação n6 / n3, análise multivariada.
GISELE TEIXEIRA DE SOUZA SORA
Gisele Teixeira de Souza Sora
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