AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE FRITURA BASEADO EM AÇÚCAR REDUTOR, COMPOSTOS ESCUROS NÃO ENZIMÁTICOS E ACRILAMIDA EM VARIEDADES DE Solanum tuberosum L. UTILIZADAS PELA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: STHEFANIA RODRIGUES BRAZ
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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