Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Kurozawa, Louise Emy, 1980-
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Park, Kil Jin, 1950-2020, Hubinger, Miriam Dupas, 1957-
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório da Produção Científica e Intelectual da Unicamp
Texto Completo: https://hdl.handle.net/20.500.12733/12964
Resumo: Agradecimentos: Os autores agradecem à Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), à Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e à Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp) pelo suporte financeiro
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