Consumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde: desafios para a saúde pública brasileira

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Polônio, Maria Lúcia Teixeira
Data de Publicação: 2009
Outros Autores: Peres, Frederico
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
DOI: 10.1590/S0102-311X2009000800002
Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/30382
Resumo: Este estudo visa a contextualizar por meio de uma revisão sistemática da literatura, os riscos acarretados pelo consumo de aditivos alimentares. Em relação aos resultados dos estudos associando o consumo de aditivos ao aparecimento do câncer, os efeitos adversos à saúde foram observados principalmente nos estudos em que a Ingestão Diária Aceitável (IDA) foi excedida. Também apontou uma carência de pesquisas sobre o transtorno do déficit de atenção e hiperatividade. Já em relação à hipersensibilidade não específica, o número de estudos foi significativo e os resultados mais consistentes quanto às manifestações clínicas de rinite, urticária e angioedema provocadas pelos aditivos, em particular pelos os corantes artificiais. As crianças aparecem como grupo vulnerável, em razão do consumo potencial de alimentos com aditivos alimentares, particularmente corantes artificiais. Os resultados indicam que estudos de consumo de aditivos alimentares deveriam servir de base para a elaboração de estratégias de vigilância alimentar e nutricional, com a finalidade de promover hábitos alimentares saudáveis.
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Já em relação à hipersensibilidade não específica, o número de estudos foi significativo e os resultados mais consistentes quanto às manifestações clínicas de rinite, urticária e angioedema provocadas pelos aditivos, em particular pelos os corantes artificiais. As crianças aparecem como grupo vulnerável, em razão do consumo potencial de alimentos com aditivos alimentares, particularmente corantes artificiais. Os resultados indicam que estudos de consumo de aditivos alimentares deveriam servir de base para a elaboração de estratégias de vigilância alimentar e nutricional, com a finalidade de promover hábitos alimentares saudáveis.This study uses a systematic literature review to contextualize the risks associated with food additive intake. Studies comparing food additive intake and cancer showed that adverse health effects appeared when Acceptable Daily Intake (ADI) was exceeded. The review also detected a lack of studies on attention deficit-hyperactivity disorder. There were more studies on non-specific hypersensitivity, highlighting such clinical manifestations as rhinitis, urticaria, and angioedema, all associated with food additives, particularly artificial colorants. Children are a vulnerable group as potential consumers of food additives, particularly artificial colorants. Studies on food additive intake should provide the basis for effective food and nutritional surveillance strategies, aiming to promote healthy eating habits.Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro. Escola de Nutrição. Rio de Janeiro, RJ, Brasil / Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.porEscola Nacional de Saúde Pública Sérgio AroucaAditivos AlimentaresVigilância NutricionalDoença CrônicaHábitos AlimentaresFood AdditivesNutritional SurveillanceChronic DiseaseFood HabitsAditivos AlimentaresVigilância NutricionalDoença CrônicaComportamento AlimentarConsumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde: desafios para a saúde pública brasileiraFood additive intake and health effects: public health challenges in Brazilinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)instname:Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)instacron:FIOCRUZLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-83098https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/30382/1/license.txtc7ed320e0ed1de8b793b5557cda74650MD51ORIGINALConsumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde - desafios para a saúde pública brasileira.pdfConsumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde - desafios para a saúde pública brasileira.pdfapplication/pdf135532https://www.arca.fiocruz.br/bitstream/icict/30382/2/Consumo%20de%20aditivos%20alimentares%20e%20efeitos%20%c3%a0%20sa%c3%bade%20-%20desafios%20para%20a%20sa%c3%bade%20p%c3%bablica%20brasileira.pdfb1386230b8fa3bd7dbe5131cb82e687fMD52TEXTConsumo de aditivos alimentares e efeitos à saúde - 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