Determinação do teor em ácido tartárico dos subprodutos dos vinhos e destilados

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Fenocchio, Paolo
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Pesquisa Agropecuária Brasileira (Online)
Texto Completo: https://seer.sct.embrapa.br/index.php/pab/article/view/17372
Resumo: São fornecidos dados reais sobre o teor em ácido tartárico da matéria-prima à disposição na região vinícola da encosta superior do nordeste do Estado do Rio Grande do Sul. Foram examinadas amostras de bagaço, borra, sarro e vinhaça. O teor médio em ácido tartárico nessas diferentes matérias-primas se resume em: bagaço, 1%; borra seca, 30%; borra úmida, 15%; sarro, 70%; vinhaça de alambique contínuo, 1 g/litro.
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